Frysning af jordbær er faktisk den perfekte metode til at bevare smagen og friskheden af jordbær selv efter sæsonen er gået. Generelt kan jordbær fryses hele eller hakkes på forhånd. Derudover kan du også fryse friske jordbær separat på en bageplade, eller belægge dem med et drys sukker og læg dem i blød i en sukkersirupopløsning, hvis jordbærene senere bliver til syltetøj, kagefyld eller cocktails, der smager sødere.
Trin
Metode 1 af 3: Frysning af friske jordbær
Trin 1. Vask jordbærene under koldt rindende vand
Inden du skærer eller fjerner kronbladene, kan du først lægge jordbærene i en kurv med huller og derefter vaske dem under rindende postevand for at fjerne eventuelle resterende pesticider, skadelige kemikalier og andet affald, der kan klæbe til overfladen. Sørg for, at vandet strømmer ud af hullerne i kurven, så jordbærene ikke skal være nedsænket i vand for længe og miste deres naturlige smag.
- Hvis du bruger økologiske jordbær, bør du bruge en speciel væske til at rense økologiske frugter, så jordbærens renlighed kan garanteres.
- Efter vask kan jordbærene efterlades i kurven for at tørre naturligt eller let klappes med et tørt køkkenrulle, indtil hele overfladen er tør.
Trin 2. Fjern jordbærbladene eller den grønne bund.
Skær jordbærens bund i en cirkulær bevægelse med en lille grøntsagskniv, og sørg for at knivens spids peger indad. Træk derefter i kniven for at fjerne jordbærbladene eller brug dine hænder til at gøre processen lettere.
- Hvis du ønsker det, kan du også fjerne jordbærbladene ved hjælp af et sugerør. For at gøre dette er alt hvad du skal gøre, at stikke enden af halmen ind i bunden af jordbærens kegle og derefter skubbe det, indtil halmen trænger ind i jordbærets kød og frigiver kronbladene.
- Gentag processen, indtil alle jordbærbladene kommer af.
Trin 3. Skær jordbærene i halve eller kvarte, hvis du vil fryse dem i mindre størrelser
Hvis den opskrift, du skal øve, kalder på skiver af jordbær, eller hvis du vil skære jordbærene, inden du fryser dem, er du velkommen til at gøre det ved hjælp af en meget skarp kniv.
Hvis du vil fryse jordbærene hele, spring dette trin over
Trin 4. Arranger jordbærene på bagepladen, og sørg for, at overfladerne ikke hænger sammen
Når jordbærene er blevet vasket, fjernes kronbladene og skæres eller efterlades hele, anbringes straks jævnt på bagepladen. Sørg for, at jordbærens overflader ikke rører hinanden, så hver frugt kan fryses separat!
Trin 5. Læg formen fyldt med jordbær i fryseren i 1 til 4 timer
Sørg for, at panden er placeret på en flad overflade, så jordbærene ikke glider, hænger sammen eller endda overlapper, når de er frosne. Lad gryden stå i fryseren i 1 til 4 timer, eller indtil jordbærene er helt frosne.
For at sikre, at jordbærene er helt frosne, skal du prøve at trykke hårdt på overfladen med fingrene. Hvis teksturen ikke ændres, betyder det, at fryseprocessen er fuldført
Trin 6. Overfør de frosne jordbær til en speciel beholder eller plastpose til opbevaring af mad i fryseren
Når jordbærene er helt frosne, skal du fjerne gryden fra fryseren og derefter overføre jordbærene til en speciel beholder eller plastpose. Gør denne proces hurtigt, så jordbærene ikke smelter! Luk derefter beholderen tæt og sæt den tilbage i fryseren, indtil det er tid til at bruge den.
Skriv frysedatoen for jordbærene på beholderens overflade for bedre at overvåge deres udløbsdato
Trin 7. Opbevar frosne jordbær i fryseren i op til 6 måneder
Før brug skal du tjekke frysedatoen, der er angivet på beholderemballagen. Hvis opbevaringstiden har oversteget 6 måneder, skal frosne jordbær kasseres og må ikke indtages.
Hvis udløbsdatoen endnu ikke er gået, laves lækre frosne jordbær til en simpel smoothie eller iskompagnement
Metode 2 af 3: Frysning af sukkerholdige jordbær
Trin 1. Vask jordbærene under koldt rindende vand
Inden kronbladene fjernes, placeres jordbærene i en kurv med huller og vaskes under rindende postevand for at fjerne eventuelle resterende pesticider, skadelige kemikalier eller snavs på overfladen. Sørg for, at vandet strømmer ud af hullerne i kurven, så jordbærene ikke trænger for længe i vandet.
Hvis du bruger økologiske jordbær, bør du bruge en speciel væske til at vaske økologiske frugter, så jordbærens renhed kan garanteres
Trin 2. Brug en kniv eller halm til at fjerne jordbærbladene
Hvis du bruger en lille grøntsagskniv, skal du prøve at skære jordbærets grønne bund i en cirkulær bevægelse. Ret knivspidsen ind i jordbærens inderside, og træk derefter kronbladene ved hjælp af din hånd. Hvis du bruger et sugerør, skal du stikke halmen ind i den koniske ende af jordbæret (bunden), og derefter skubbe det til halmen gennemborer jordbærkødet og kronbladene falder af.
Gentag processen, indtil alle jordbærblade falder godt af
Trin 3. Skær eller mos jordbærene i en skål
Når jordbærene er blevet renset og lågene fjernet, skal du bruge en meget skarp kniv til at skære dem i halve, kvarte eller tyndere skiver. Hvis du vil fryse jordbærene i en konsistens, der ligner marmelade, kan du lægge dem i en skål og mose dem med en træske eller kartoffelknuser.
- Jordbær kan også fryses hele, selvom sukkeret ikke vil blive absorberet så godt, som når det blandes med jordskiver eller mosede jordbær.
- Hvis du senere vil bruge jordbærene til at lave marmelade eller kagefyld, kan du først knuse eller mosere dem, inden du fryser dem ned.
Trin 4. Drys hvidt granuleret sukker over jordbærens overflade
Ved hjælp af en målebæger overføres jordbærene til en skål, mens antallet stadig tælles. Drys derefter 100 gram hvidt sukker på overfladen for hver 1.000 gram jordbær. Mængden af sukker kan tilføjes eller reduceres efter din smag.
Selvom hvidt sukker er mere almindeligt brugt, kan du faktisk bruge brunt sukker eller andre sødestoffer, såsom splenda eller stevia
Trin 5. Rør jordbær og sukker i 1 til 2 minutter, eller indtil sukkerkornene er delvis opløst
Brug en stor ske til at blande jordbær og sukker, og fortsæt med at røre, indtil hele jordbærens overflade er godt belagt med sukker, cirka 1 til 2 minutter. Når du rører, vil sukkeret langsomt blive absorberet i jordbærene, så den kornete tekstur ikke længere er tydeligt synlig.
Trin 6. Kom de sukkerholdige jordbær i en plastikpose
Når hele jordbærets overflade er belagt med sukker, skal du straks overføre det til en speciel beholder eller plastikpose til opbevaring af mad i fryseren. Hvis skålens munding er for bred til at gøre det svært at hælde jordbærene i skålen, kan du bruge en ske til at udføre denne proces gradvist. Når alle jordbærene er fjernet, lukkes beholderen tæt og opbevares i fryseren, indtil det er tid til at bruge den.
- Glasuren vil fungere som en "barriere" for at forhindre jordbærene i at hænge sammen, når de er frosne. Derfor behøver du ikke fryse jordbærene separat, hvis du bruger denne metode.
- Glem ikke at skrive frysedatoen for jordbærene på beholderens overflade, så udløbsdatoen kan overvåges korrekt.
Trin 7. Opbevar frosne konfektjordbær i fryseren i op til 6 måneder
Før brug skal du tjekke frysedatoen, der er angivet på beholderens overflade. Hvis opbevaringstiden har oversteget 6 måneder, skal jordbær kasseres og må ikke indtages!
Hvis de ikke er forbi deres udløbsdato, er sukkerholdige jordbær gode til at lave kager. I modsætning til jordbær, der er opbevaret i sukkersirup, er sukkerholdige jordbær mere tørre i strukturen og vil ikke gøre kagedejen løbende
Metode 3 af 3: Frysning af jordbær i sukkersirupopløsning
Trin 1. Lav en simpel sukkersirupopløsning fra en blanding af sukker og vand
For at lave en simpel sukkersirupopløsning skal du kun koge 1 del vand med 1 del sukker i en gryde. Når begge er kommet i kog, reducer du varmen og koger opløsningen igen under konstant omrøring i 3 til 5 minutter, eller indtil alle sukkerkornene er helt opløst. Sluk derefter for komfuret og lad sukkersirupopløsningen afkøle til stuetemperatur.
- For at finde ud af, hvor meget sukkersirup du har brug for, skal du først tælle antallet af jordbær, du vil fryse. Generelt har du brug for cirka 100 ml sukkersirup for hver 500 gram jordbær. Hvis antallet af jordbær, der skal fryses, er 2 kg, tilberedes ca. 500 ml sukkerlage.
- Hvis den opbevares i køleskabet, vil friskheden af sukkersirupen vare i flere uger.
Trin 2. Afkøl sukkersirupopløsningen i køleskabet i 4 timer
Når sukkersirupen når stuetemperatur, overføres den straks til en krukke eller glasbeholder, og opbevares derefter i køleskabet i 4 timer, eller indtil siruppen er helt kold.
Trin 3. Vask jordbærene under koldt rindende vand
Mens du venter på, at sukkersirupen er afkølet, skal du placere jordbærene, der skal fryses ned i en perforeret kurv, og derefter køre koldt postevand for at rense overfladen. Sørg for, at vandet strømmer ud af hullerne i kurven, og at jordbærene ikke er nedsænket for længe for at undgå at miste deres smag.
Hvis du bruger økologiske jordbær, bør du bruge en speciel væske til at vaske økologiske frugter, så jordbærens renlighed kan garanteres bagefter
Trin 4. Brug en kniv eller halm til at fjerne jordbærbladene
Hvis du bruger en lille grøntsagskniv, skær jordbærets bladbund i en cirkulær bevægelse. Ret knivspidsen ind i jordbærens inderside, og træk derefter kronbladene ved hjælp af din hånd. Hvis du bruger et sugerør, skal du stikke halmen i bunden af jordbærens kegle og derefter skubbe det, indtil halmen trænger ind i jordbærets kød og frigive kronbladene.
Gentag processen, indtil alle jordbærbladene kommer af
Trin 5. Skær eller mos jordbærene (valgfrit)
Når jordbærene er blevet renset og lågene fjernet, skal du bruge en meget skarp kniv til at skære jordbærene i to eller fire lige store dele eller skære dem i tynde skiver. Hvis du vil ændre jordbærens tekstur, så de ligner marmelade, kan du prøve at lægge dem i en skål og mose dem med en træske eller kartoffelknuser.
- Hvis du vil fryse jordbærene hele, spring dette trin over.
- Mosing af jordbær i en skål er en mulighed, der er værd at prøve, hvis du skal lave en cocktail senere.
Trin 6. Læg jordbærene i en speciel beholder til opbevaring af mad i fryseren, der er udstyret med et låg
Kom de jordbær, der er moset, skåret eller efterladt hele i en stor nok beholder ved hjælp af en ske eller målebæger. Hvis du ikke har en stor nok beholder, kan du dele jordbærene i flere mindre beholdere. Glem ikke at holde styr på mængden af jordbær, du putter i hver beholder!
Trin 7. Hæld den kolde sukkersirup over jordbærens overflade
Fjern først sukkersirupopløsningen fra køleskabet. Hæld derefter 100 ml sukkersirupopløsning for hver 500 gram jordbær, indtil beholderen ser fuld ud. Husk, at hele jordbæret skal være helt nedsænket i sirupen.
Hvis jordbærene ikke er helt nedsænket, tilsættes den anvendte sukkersirup
Trin 8. Tilsæt smagsekstrakt for at berige jordbærsmagen (valgfrit)
For at gøre jordbærsmagen lidt rigere, prøv at tilføje 1 tsk. ekstraher din yndlingsaroma, såsom appelsinskal eller vanilje for hver 500 gram jordbær. I stedet vil smagen af ekstraktet efter eget valg blive absorberet i jordbærene, efterhånden som fryseprocessen skrider frem og gøre jordbærsmagen mere unik, når den spises senere.
Hvis du vil, kan du også tilføje lidt krydderier. Brug f.eks. Malet kanel og kardemomme, som passer perfekt til jordbær i en sukkersirupopløsning
Trin 9. Opbevar jordbær i fryseren i op til 6 måneder
Når beholderen er fuld og smagsstoffer er tilsat, skal du dække beholderens overflade tæt, og derefter sætte jordbærene, der er blevet gennemblødt i sukkersirupopløsningen, i fryseren. Opbevar jordbær, indtil de er brugt eller forarbejdet.
- Hvis de er gennemblødt i en sukkersirup, bevares jordbærens farve og form bedre. Derudover vil jordbær også absorbere den søde smag af sukkersirup, så det føles mere lækkert, når det spises.
- Inden brug eller forarbejdning optøs frosne jordbær i en sukkersirupopløsning ved stuetemperatur i cirka 4 timer.
Tips
- Hvis du bare vil fryse nogle jordbær hurtigt og nemt, kan du gøre dem til isterninger for at blande i en række forskellige drikkevarer.
- Selvom det ikke er obligatorisk at fjerne jordbærene inden frysning, skal du forstå, at frosne jordbærblade vil være sværere at skære. Derfor, hvis jordbærene allerede er frosset sammen med kronbladene, skal du prøve at lade dem sidde i 2 til 4 timer, før du fjerner kronbladene, der er fastgjort til enderne.
