Hvad er salt, lækkert, grønt og sydligt (amerikansk)? Stegte grønne tomater. Stegte grønne tomater er sprøde og er en traditionel sydlig favorit, der er lækre og kan give et smil på læben for alle, der tilfældigvis er så heldige at spise dem. Følg disse lette trin for at lave denne klassiske opskrift og stegte grønne tomater med øldej.
ingredienser
Klassiske opskrifter
- 4 grønne tomater (rå)
- 1/2 kop kærnemælk
- 1 æg
- 1/2 kop mel
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- Vegetabilsk eller rapsolie
- 1/2 majsmel
Stegte grønne tomater med øldej
- 4 vasket rå grønne tomater
- Olie til stegning (grøntsag eller raps)
- 1 æg
- 1 kop mel til alle formål
- 1 spsk majsstivelse
- 1/4 tsk bagepulver
- 200 ml mørk øl
- Salt
- Peber
Trin
Metode 1 af 2: Klassiske stegte grønne tomater
Trin 1. Vælg de rigtige tomater
Kig efter tomater, der er mellemstore og mellem hårde og bløde, modne tomater har en tendens til at være grødet, når de steges. Hvis du selv vælger grønne tomater, kan du prøve at vælge en, der næsten er en lille lyserød nuance. Dette er det bedste valg til stegning, fordi det smager mindre bittert end grønne tomater og er lækkert som røde tomater.
Trin 2. Opvarm en mellemstor stegepande
En støbejernspande er perfekt til denne opskrift, men enhver form for tyk pande vil gøre det. Tilsæt 4 ml til 8 ml madolie til gryden. Du behøver ikke at nedsænke tomaterne i olien, så hæld ikke mere end 8 ml olie i gryden.
For ekstra smag tilsættes tre spiseskefulde spæk og røres til det er lettere. Svinekødsfedt vil give en ekstra dosis velsmagende delikatesse
Trin 3. Rens de grønne tomater med koldt vand
Sørg for at fjerne snavs eller fremmedlegemer fra overfladen af tomaterne. Tør tomaterne tørre med et køkkenrulle og overfør dem derefter til et skærebræt. At tørre tomaterne gør det lettere at skære.
Trin 4. Skær de grønne tomater
Til tomatskiver, der forbliver intakte ved stegning, laves skiver, der er cirka 0,6 cm tykke. For at lave en fastere skive skæres tomaterne i tredjedele.
Hvis du er bekymret for, at tomaterne vil smage lidt bittert (grønne tomater er generelt lidt bitre), drys et nip sukker på hver side af skiverne. Sukker vil reducere bitterhed
Trin 5. Forbered den blanding, der skal bruges til at dyppe tomaterne
Der er mange variationer af opskrifter at vælge imellem. Den mest almindelige praksis er at kombinere kop kærnemælk med et stort æg. Pisk de to ingredienser til det er godt blandet.
Hvis kærnemælk ikke er tilgængelig, kan du simpelthen slå tre æg. Hvis du vil tilføje lidt cremet til blandingen, tilsættes lidt mælk
Trin 6. Forbered det sprøde lag til skiverne
Igen er der flere variationer, der kan bruges til dette afsnit. Det mest almindeligt praktiserede er at bruge kop majsstivelse. Bland kop universalmel med kop majsstivelse. Tilsæt en teskefuld salt og en halv teskefuld peber. Rør alle ingredienserne, indtil de er glatte, og sæt derefter til side.
Hvis majsstivelse ikke er tilgængelig, kan du bruge krydrede brødkrummer (italiensk eller peberkorn fungerer bedst.) Du kan også knuse nogle kiks (Ritz er bedst) og læg dem i en skål. Pointen er at tilføje en sprød tekstur til de stegte tomater
Trin 7. Hæld kopmel i en skål
Dyp tomatskiverne i melet, belæg begge sider jævnt. Når du er færdig, skal du lægge de meldryssede skiver i kærnemælken og derefter i æggeblandingen, og sørg for at de er helt overtrukket med væsken. Når den er overtrukket med æggeblandingen, fjernes den og lægges i majsstivelsesblandingen (eller hvilken sprød belægning du vælger.) Sørg for, at alle toppe af tomaterne er belagt med de sprøde ingredienser.
Trin 8. Steg tomaterne
Læg hver tomatskive, der er smurt i en gryde fyldt med varm olie. Lad der være et mellemrum mellem tomatskiverne, så de ikke klæber til hinanden, mens de steges. Steg tomaterne i tre minutter på hver side. Den bedste måde at sikre, at tomaterne er modne, er at vente på, at de bliver gyldenbrune.
Trin 9. Fjern tomaterne fra olien, når de er gyldenbrune
Brug en tang til at løfte tomatskiverne. Læg den derefter på en tallerken, der er beklædt med køkkenpapir. Køkkenpapiret absorberer den dryppende olie og gør det sprødt.
Trin 10. Server med salt og peber, og nyd derefter lækkerheden
Ranch producerer også en lækker sauce til at dyppe i disse lækre fritters.
Metode 2 af 2: Stegte grønne tomater med øldej
Trin 1. Vælg fire mellemstore mørkegrønne tomater
Det er den samme type tomat, der bruges til at lave klassiske stegte grønne tomater. Skær tomaterne i skiver af nogenlunde samme størrelse. Derudover kan tomater også skæres i tre eller fire dele, og skiver som denne er meget velegnede.
Trin 2. Forbered dejen til tomaterne
I en stor skål kombineres en kop mel, en spiseskefuld majsstivelse og teskefuld bagepulver. Du kan også tilføje dine yndlings krydderier sammen med salt og peber. Hæld en halv dåse mørk øl og en kop koldt vand i blandingen. Rør denne blanding, indtil den er glat.
Mørke øl som pilsner eller øl er de bedste muligheder, men hvis du kun har lys eller ravgyldig øl til rådighed, er det ikke noget problem, da de også er gode til at blande smør
Trin 3. Opvarm olien i en tyk stegepande
Du behøver kun at hælde cirka 8 ml olie i gryden. Du kan bruge raps eller vegetabilsk olie. Måden at fortælle, om olien er helt varm, er at slippe en knivspids dej ned i olien. Hvis olien syder og bobler, er dette et tegn på, at olien er fuldt opvarmet.
Trin 4. Dyp hver tomatskive i dejen
Sørg for at dække begge sider af tomaterne jævnt. Da dejen normalt er tynd og glat, skal du nedsænke tomaterne i dejen for at dække dem godt.
Trin 5. Steg tomaterne
Tomatskiverne skal hurtigt overføres til gryden for at undgå, at dejen drypper af. Du skal stege tomatskiverne i cirka tre minutter eller til de er gyldenbrune.
Trin 6. Fjern tomaterne, når de er gyldenbrune
Læg på en tallerken eller beholder, der er beklædt med køkkenpapir. Dette er for at sikre, at overskydende olie absorberes og giver tomaterne en sprødere konsistens.
Trin 7. Server og nyd
Derudover smager denne snack fantastisk, når den serveres med Ranch sauce eller marinara.
Tips
- Du kan prøve andre grøntsager som modne tomater, courgette eller pickles
- Vær forsigtig, når du skærer tomater. Rå tomater er hårdere end modne tomater.
