Asparges er kogt for at give det en blød, men krydret tekstur, hvilket betyder, at den kan tygges, men ikke for grødet og sumpet. Hvis du vil tilberede asparges på komfuret, kan du dampe, saute eller koge det. Uanset hvilken metode du vælger, vil resultaterne stadig være lækre.
ingredienser
For en portion på 4 personer
- 450 gram friske asparges.
- 1 spsk salt
- 2 spsk olivenolie
- Vand
Trin
Del 1 af 4: Forberedelse
Trin 1. Rens aspargesene
Skyl aspargesene med koldt vand. Gnid stilkene forsigtigt med fingrene for at fjerne støv og snavs, der stadig er på stilkene.
Alternativt kan du lægge aspargesene i et dørslag og skylle alt på én gang. Ryst sigten under omrøring af aspargesbunden med dine hænder for at fjerne snavs og jord, der er tilbage
Trin 2. Skær bunden af
Skær eller afbryd bunden af aspargesene, der er træagtige og hvide i farven.
- Hvis du vil bryde den i hånden, skal du holde aspargesene med din hånd 2,5 cm fra den hvide underside. Hold den hvide del med den anden hånd og knæk den.
- Hvis du vil bruge en kniv, skal du bruge en skarp kniv og skære lige over den hvide del.
Trin 3. Skær aspargesene i små stykker
Brug en kniv til at skære aspargesene i stykker på 5 cm.
Del 2 af 4: Dampning
Trin 1. Bring vand i kog i en gryde
Fyld en stor gryde med 5 cm vand. Bring vandet i kog på komfuret ved middel til høj varme.
Brug ikke for meget vand. Du har brug for nok vand til at skabe dampen, men du vil ikke have, at vandet skal røre dine asparges eller bunden af din damper senere
Trin 2. Læg aspargesene på dampmåtten
Sørg for, at den base, du bruger, er varmebestandig.
- Nogle store gryder, der sælges udenfor, har normalt en base som denne, så de kan bruges til at dampe enhver ret.
- Placer om muligt måtten så tæt på vandet som muligt, men lad den ikke røre ved vandet.
- Du kan bruge enhver måtte, der har huller, der tillader damp at stige, men er varmebestandig og kan lægges i en gryde.
Trin 3. Dæk gryden, og vent på dampningsprocessen
Hvis din pande ikke har et låg, skal du dække den med aluminiumsfolie. Sørg for at lukke låget tæt, så dampen ikke slipper ud af gryden
Trin 4. Damp indtil kogt
Du behøver kun at vente cirka fem til seks minutter.
Når aspargesen damper, må du ikke åbne låget med det samme. Pengene skal blive i puljen
Trin 5. Når det er kogt, fjernes det og serveres
Åbn låget, og fjern dampmåtten (pas på ikke at udsætte dig selv for den varme damp). Hæld aspargesene på en tallerken og server.
- Brug en klud til at dække dine hænder, når du løfter dampmåtten.
- Brug en tang til at løfte gryden eller aluminiumsfolien, der dækker gryden.
- Krydr aspargesene med olie eller salt efter smag. Drys salt over aspargesene på et fad.
Del 3 af 4: Svits
Trin 1. Opvarm olivenolien i en stor teflon
Hæld olien i, inden den lægges på komfuret. Varm olien over medium til høj varme på komfuret i to minutter.
- Du kan bruge smør eller anden olie i stedet for olivenolie.
- Hvis du har en, skal du bruge en sort wok eller stegepande.
Trin 2. Tilsæt asparges og kog
Kom aspargesene forsigtigt i teflon, så olien ikke sprøjter. Kog og omrør kontinuerligt i tre til fem minutter.
- Brug en varmebestandig spatel til at røre aspargesene.
- Det er vigtigt at omrøre det kontinuerligt for at forhindre aspargesene i at brænde eller klæbe til teflonbunden.
- Aspargesene skal være bløde, når de er modne. Du kan kontrollere dette ved at stikke en gaffel i den tykkeste del. Hvis gaflen stikker ind, er aspargesene færdige. Men bliv ikke for våd.
Trin 3. Krydr aspargesene et minut, inden de tages ud af komfuret
Sluk derefter for komfuret og tøm aspargesene ud på en tallerken.
- Brug en hulspatel for at forhindre olien i at komme, når du løfter aspargesene.
- Eller du kan også tømme det i en sigte på forhånd for at fjerne al olien.
Del 4 af 4: Kogning
Trin 1. Bring vand i kog i en medium gryde
Fyld gryden halvvejs med vand, og bring vandet i kog ved middel til høj varme.
- Lad vandet koge så meget, at det bobler og sprøjter vandet.
- Fyld ikke for meget vand. Fyldning af for meget vand får vandet til at løbe over og gøre ovnen eller dine hænder våde (hvilket kan resultere i forbrændinger).
- Fyld ikke for lidt vand. Du skal bruge nok vand til at dække aspargesene, når du putter det i gryden senere.
- Hvis du føler, at din pande ikke er stor nok, skal du bruge en større. Men jo større gryden, jo længere tid vil det tage dig at bringe vandet i kog, og jo sværere bliver det at regulere ovnens og vandets temperatur.
Trin 2. Kom saltet i gryden
Tilsætning af salt før kogning begynder at give aspargesen sin smag, når den tilberedes senere.
Du kan også drysse salt, når aspargesene er færdige med at koge. Men det ville få selve aspargesen til at smage intetsigende
Trin 3. Tilsæt asparges og kog
Reducer varmen til medium eller medium til lav, indtil vandet bobler, men ikke meget. Kog i to minutter.
- Tilsæt asparges forsigtigt, så du ikke sprøjter vandet på dine hænder.
- Tæl kogetiden, så snart du lægger aspargesene i gryden. Vent ikke på vandtemperaturen til at falde, før du begynder at time det.
Trin 4. Si vandet
Si vandet gennem en sigte.
Trin 5. Hæld olien over aspargesene inden servering
Læg aspargesene på en tallerken, og tilsæt to spiseskefulde olivenolie.
Du kan erstatte olivenolie med smør eller anden olie
Tips
-
Du kan bruge nogle af disse ingredienser som ekstra krydderier:
- Eddike
- Citron- eller limesaft
- Hvidløg
- Peber
- parmesan ost
