Du kan gøre et par enkle trin for at grille grøntsager til perfektion. Skær grøntsagerne i lige store størrelser, påfør derefter et tyndt lag olie og krydderier for at gøre dem endnu mere lækre. Hvis du steger dem i ovnen, skal du huske på, at hårde grøntsager som gulerødder og kartofler tager længere tid at lave end bløde grøntsager som blomkål og broccoli. Hvis grøntsagerne er brune og midten er blød, er du klar til at spise!
Trin
Del 1 af 3: Skæring og krydderier af grøntsager
Trin 1. Forvarm ovnen til en temperatur på 204-232 ° C
Den ideelle temperatur til stegning er 218 ° C, men du kan også stege grøntsager omkring dette tal. Grøntsager skal steges ved høje temperaturer for at blødgøre og nå fuld karamellisering. Hvis temperaturen er for lav, vil grøntsagerne overstege, inden de når den ønskede brune farve.
Trin 2. Vask grøntsagerne, inden du skræl dem, hvis det er nødvendigt
Vask grøntsager i koldt vand for at fjerne snavs. Hvis du hakker løg eller hvidløg, skal du først glemme at skrælle dem i hånden. Andre grøntsager (såsom agurker, aubergine og kartofler) kan skrælles med en kniv eller skræller.
Trin 3. Skær eller hak grøntsagerne i små stykker
Grøntsager skal skæres i lige store størrelser, og for hårde grøntsager skal du skære dem i mindre stykker end bløde grøntsager. Dette er for at sikre, at grøntsagerne koger jævnt, især hvis du lægger dem alle i samme gryde.
- Skær grøntsagerne i firkanter eller små stykker med en skarp kniv.
- Bløde grøntsager (f.eks. Broccoli eller blomkål) kan skæres i større stykker end hårde grøntsager, f.eks. Kartofler.
Trin 4. Tilsæt olie og krydderier til grøntsagerne
Læg grøntsagerne i en stor skål eller plastikpose. Hæld nok olie på grøntsagerne, til de ser lidt skinnende ud. En til tre spiseskefulde (20-50 ml) kan være tilstrækkelig. Tilsæt krydderier, du kan lide, til grøntsager, f.eks. Salt, peber eller friske krydderurter og krydderier.
Olivenolie bruges ofte til forarbejdning af grøntsager, men du kan også bruge ristet sesamolie, jordnøddeolie og saflorolie
Trin 5. Rør de grøntsager, der har fået olie og krydderier, til de er jævnt fordelt
Hvis du bruger en stor skål til at blande den i, skal du bruge dine hænder til at røre de grøntsager, der er olieret og krydret grundigt. Hvis du lægger grøntsagerne i en ziploc -plastpose, skal du lukke plastikposen og ryst forsigtigt for at blande grøntsagerne og krydderierne/olien jævnt.
Selvom alle grøntsager skal være belagt med olie, så lad ikke olien dryppe af, fordi den er for meget
Trin 6. Forbered en metalbageplade for at forhindre grøntsagerne i at klistre
Fordel bagepapir eller aluminiumsfolie på en stor bageplade, så du let kan rengøre det senere. Du kan også belægge panden med nonstick spray. Metalpander lader grøntsagerne stege jævnt, og metalpander med lave kanter er den bedste mulighed for at lade vandet fordampe lettere.
Grøntsager skal have tilstrækkelig plads, så de steges jævnt. Så du skal muligvis bruge flere pander, hvis du vil stege en masse grøntsager
Del 2 af 3: Arrangering af grøntsagerne på panden
Trin 1. Efterlad nok plads til grøntsagerne i gryden
Uanset hvilken metode du bruger til at gruppere dine grøntsager, bør du efterlade plads nok til, at de kan stege ordentligt. I stedet for at stable grøntsager oven på hinanden, er det en god idé at holde dem cirka 0,5 centimeter fra hinanden.
Hvis de er for tætte og tæt sammen, vil grøntsagerne se ud som om de var dampede, ikke ristede
Trin 2. Fordel alle grøntsagerne på en bageplade for at bage dem alle
Hvis du ikke har meget tid og hurtigt vil stege alle grøntsagerne, fordeles dem jævnt på bagepladen, efter at du har blandet dem med olien. Dette er perfekt til grøntsager, der har den samme stegetid.
- Måske skulle du se denne bunke grøntsager nærmere, så de alle koger ordentligt.
- Det er en god idé at skære hårde grøntsager i mindre stykker end bløde grøntsager, hvis du steger begge grøntsager på samme tid.
Trin 3. Sæt grøntsagerne sammen på samme tilberedningstid, så du kan justere stegningen korrekt
Hvis du steger et stort antal hårde og bløde grøntsager, grupperer du alle de bløde grøntsager i en pande og de hårde grøntsager i en anden. Dette gør det lettere for dig at fjerne de bløde kogte grøntsager og efterlade de hårde (umodne) grøntsager i ovnen.
Læg for eksempel asparges og strengebønner i en pande, og læg gulerødder og rosenkål i en anden
Trin 4. Tilsæt gradvist grøntsagerne til gryden for at overvåge, om de er våde
Hvis du vil stege alle grøntsagerne i en gryde, men også vil have dem til at være perfekt kogte, kan du prøve at stege grøntsagerne hårdt først. Efter et stykke tid, når de hårde grøntsager er lidt kogte, tilsættes de bløde grøntsager til panden.
Bag de faste grøntsager i cirka 10-15 minutter, før du tilsætter de bløde grøntsager
Trin 5. Steg alle grøntsagerne separat, så grøntsagerne er helt kogte
Det kræver en smule indsats, men du kan helt bestemme, hvor lang tid det tager, før grøntsagerne steges i ovnen. Bag alle kartoflerne i en pande, peberfrugter i en anden og kikærterne i en anden.
- Denne metode er perfekt til stegning af flere slags grøntsager i store mængder.
- Hvis det er muligt, skal du bruge flere pander på én gang, så du kan tilberede grøntsager hurtigere og lettere.
Del 3 af 3: Stegning af grøntsager i ovnen
Trin 1. Sæt grøntsagerne i den forvarmede ovn
Det er en god idé at vente, til ovnen når mindst 204 ° C, før grøntsagerne lægges til stegning. Hvis grøntsagerne tilsættes, mens ovnen stadig er lav, bliver de grødet, ikke sprødt.
Trin 2. Rør grøntsagerne med en spatel efter 10-15 minutter
Brug en spatel eller et lignende værktøj til at røre grøntsagerne i gryden, så de brænder jævnt. Det er en god idé at gøre dette, når grøntsagerne har steget i 10 til 15 minutter, men gør dette et par minutter tidligere, hvis du kun griller bløde grøntsager.
Dette er også et godt tidspunkt at kontrollere, om grøntsagerne er fuldt kogte
Trin 3. Se efter de brunede kanter for at angive, at grøntsagerne er kogte
Afhængigt af hvilken type grøntsager der ristes, kan det tage 15-45 minutter efter grøntsagerne er i ovnen. Bløde grøntsager tager normalt kun 15-20 minutter, mens hårde grøntsager tager 30-45 minutter.
Bløde grøntsager som zucchini og aubergine bør kun tage 15 til 20 minutter, mens hårde grøntsager som gulerødder og søde kartofler skal tage cirka 30 minutter
Trin 4. Prik grøntsagerne med en gaffel for at kontrollere, om de er våde
Grøntsager skal være møre indeni og sprøde udenpå. Tag gryden ud af ovnen, og stik en gaffel i en af grøntsagerne. Hvis gaflen let glider ind og er øm, mens ydersiden er let brunet, er dine grøntsager klar til at spise!
