Når du laver grød til babymad eller som en del af en blød mad, skal den have en glat, cremet konsistens. Bleg eller klumpet grød vil ikke være appetitvækkende, selv for babyer. Nøglen er at nedkøle det kogte kød og mos det, når det er koldt. Tilsætning af lidt væske til kødet hjælper dig med at opnå en mere appetitlig konsistens.
Trin
Metode 1 af 3: Klargøring af kødet
Trin 1. Vælg et mørt snit af kød
Jo blødere kød du bruger, jo mere blød og smagfuld bliver din grød. Uanset hvilket kød du skal bruge, oksekød, kylling, svinekød eller lam, skal du vælge et mørt stykke kød, der ikke bliver hårdt, når det koges.
- Normalt er de billigste stykker oksekød de hårdeste udskæringer, så prøv at vælge udskæringer som den øverste mørbrad. Til kylling.
- Du kan købe kød uden ben eller ben. Hvis du køber kød, der er knoklet, vil du være forsigtig med at sikre, at der ikke er små knogler, der kan blandes sammen, mens du moser det.
Trin 2. Kog kødet langsomt
Den langsomme tilberedningsmetode hjælper kødet med at bevare sin smag og fugtighed, hvilket gør det lettere at male. Uanset hvilken kødtype du bruger, skal du overveje at koge kødet langsomt for at give det den bedst mulige konsistens. Her er nogle metoder, der kan udføres:
- Braising metode (langsom tilberedning med lidt vand eller bouillon)
- Brug af en langsom komfur
- Koge
Trin 3. Sørg for, at kødet er kogt til den korrekte temperatur
Kødet skal koges, før det moses. Kontroller kødets temperatur, når det er færdiglavet, for at sikre, at det har nået den korrekte indvendige temperatur. Her er de korrekte temperaturer for forskellige typer kød:
- Kylling: 74 ° C
- Gris: 71 ° C
- Kvæg: 63 ° C
- Får: 63 ° C
Trin 4. Afkøl kødet grundigt
Efter tilberedning, køl kødet i køleskabet i mindst 2 timer. Kødet skal være helt koldt inden forarbejdning. Koldt kød, når det forarbejdes, vil resultere i meget finere udskæringer end kød, der stadig er varmt.
Trin 5. Skær kødet i 2,5 cm brede strimler
Tag kødet ud af køleskabet, og skær kødet i stykker, der let kan passe i en foodprocessor.
Metode 2 af 3: Puree kødet
Trin 1. Kom en kop kød i en foodprocessor
Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du bruge en blender, selvom den resulterende tekstur måske ikke er så glat som i en foodprocessor.
Trin 2. Puree kødet, indtil kødet er i form af mel
"Mel" kan virke som et underligt ord for at beskrive kød, men det er den tekstur, der vil opstå, når kødet koges koldt. Fortsæt med at purere kødet, indtil kødstykkerne bliver meget fine, næsten som sand.
Trin 3. Tilsæt væske og fortsæt med at purere
For at gøre kødet til en glat puré, skal du tilføje lidt væske for at glatte det ud. Du skal bruge 1/4 kop væske pr. 1 kop kød, uanset hvilken type kød du purerer. Vælg mellem følgende væsker:
- Væske, der bruges til kogning af kød
- Saltfri oksekødsbouillon
- Vand
Trin 4. Opbevar det purerede kød i køleskabet
Når puréen har nået din ønskede konsistens, ske puréen i en madopbevaringsbeholder med et tætsluttende låg. Opbevar puréen i køleskabet, indtil den bruges. Pure forbliver sikkert til forbrug i tre til fire dage.
- Du kan fryse det purerede kød til senere brug, hvis det ønskes. Sørg for at opbevare den i en sikker beholder til opbevaring i fryseren.
- Før serveringen skal puréen tø op ved stuetemperatur eller forsigtigt varme den i mikrobølgeovnen.
Metode 3 af 3: Prøv variationer
Trin 1. Bland de mosede grøntsager til barnet
Du kan lave en komplet puréret til babyer ved at blande nogle purerede grøntsager med kødpuré. Denne kødpuré tilføjer smag og fyld. Prøv følgende kombinationer:
- Puree kylling blandet med gulerodspuré
- Oksekødspure blandet med ærtepuré
- Svinekødpuré blandet med æblemos
Trin 2. Purér kødet som krydderi, hvis det serveres til voksne
Selvom babyer ikke har brug for tilsat salt og andre krydderier, kan voksne finde puréen mere appetitlig, hvis du tilføjer lidt salt og krydderier. Til en kop pureret kød tilsættes 1/4 tsk salt og 1/2 tsk krydderier efter eget valg.
Trin 3. Lav en lidt grov puré
Når din baby bliver ældre, så han kan tygge på større stykker kød, kan du lave en grovere puré. I stedet for at purere kødet, indtil det er helt glat, skal du stoppe, mens der stadig er små kødstykker i puréen. Alternativt kan du tilføje hakket grønt, der er kogt til en glat kødpuré.
Tips
- Du kan tilføje et brød til foodprocessoren med din kødblanding for at forbedre teksturen. Alternativt kan du tilføje 1 spsk kartoffelmos (20 gram) ad gangen.
- Konserves som tun eller laks kan moses med 1 spsk (24 gram) mayonnaise.
- Du kan også stege dit kød, inden du lægger det i en langsom komfur for lidt ekstra smag.
- Du behøver ikke at koge dåsekød, før du maler det.
- Brug ikke en langsom komfur til at tilberede fisk. Bag i stedet fisken i ovnen eller mikrobølgeovnen, før den moses.
Advarsel
- Kog kødet grundigt, inden det moses.
- Hvis du forbereder purékød til din baby, kan du overveje at bruge økologisk kød. Sørg også for, at dit madlavningsområde og redskaber er så rene som muligt for at undgå at sprede fødevarebårne sygdomme til din baby.
