Det er let og sjovt at grille burgere ved blot at følge et par enkle retningslinjer. Denne artikel hjælper dig med at vælge det bedste kød, lave burgerkød og grille det på komfuret, gasgrillen eller kulgrillen. Tilføj krydderier og skab kreative toppings til at lave lækre burgere til en havefest eller til at ledsage familien på en afslappende aften.
ingredienser
- 900 gr hakket oksekød (til 8 portioner)
- Krydderier, såsom salt, peber, Worcestershire sauce, sojasovs, roastbeef sauce, grillsauce, løg (valgfrit)
- Ost (valgfrit)
- 8 burgerboller
Trin
Metode 1 af 5: Tilberedning af burgerkød
Trin 1. Køb hakket oksekød af god kvalitet
Start med den rigtige slags kød, og du er halvvejs derhen til en god burger. Hvis du vil forarbejde mad ved at brænde, skal du starte med friskt kvalitetskød. Bed om muligt slagteren om at male kødet, mens du venter. Kig efter kød med en fedtprocent på omkring 20-25%, så du får det lækreste burgerkød.
- Du kan vælge kød med mindre fedtindhold, hvis du vil. Magert kød er ikke rigtig ideelt til burgere, fordi burgere ofte grilles ved meget høje temperaturer. Kød med mindre fedt vil tørre ud, når det grilles.
- Hvis du ikke kan få frisk hakket oksekød, skal du vælge kød med en lyserød farve. Hakket oksekød, der begynder at blive gråt i farven, har sandsynligvis ligget på hylden i flere dage.
- Prøv malet kylling eller kalkun, hvis du ikke vil spise rødt kød.
- Du kan også bruge færdiglavede frosne burgere.
Trin 2. Tilsæt krydderierne til det friske hakket oksekød
Mos 900 g hakket oksekød i en stor skål og drys med cirka tsk salt og tsk sort peber. Brug hænderne til at blande hakkebøf og pas på ikke at overstege det. Ælt forsigtigt kødet, indtil krydderierne er jævnt fordelt.
- Prøv at forarbejde kødet et stykke tid. Varmen fra dine hænder kan faktisk smelte fedtet i kødet og forårsage en tættere burger.
- Brug mængden af krydderier efter smag. Prøv at tilføje lidt salvipulver eller chilipulver.
- Hvis du bruger frosne burgere, kan du krydre dem, mens de griller.
Trin 3. Form burgerkødet
Tag cirka 115 gram hakket oksekød og form det til en kugle. Tryk forsigtigt kødkuglen med begge hænder, indtil den når en tykkelse på cirka 1,5 cm. Tryk burgerkødet så fladt som muligt.
- Brug din tommelfinger eller ske til at lave en lav fordybning (ca. 5 cm bred) i midten af burgeren. Dette vil hjælpe kødet med at koge mere jævnt og forhindre kødet i at bule i midten.
- Burgerkødet krymper lidt, når det koger. Brug burgerbollen som en vejledning, og form burgerkødet lidt bredere end bollens diameter. På den måde får du en burger, der passer til størrelsen på bolle, når den er kogt.
Metode 2 af 5: Grillning af burgere på en kulgrill
Trin 1. Arranger trækulet
Sørg for, at trækulet spreder sig over de to brandzoner. Det betyder, at du kun bør indstille kul til at dække cirka halvdelen af grillen, hvilket skaber en medium til høj varmezone.
Du kan bruge enhver form for kul til grillning. Selvantændelig trækul er normalt lettere at bruge
Trin 2. Tænd kul
Brug en tændstik eller lighter til at antænde kanterne på nogle af trækulene. Flammerne vil gribe det andet kul i bunken.
Trin 3. Tænd trækulet med tændvæske (valgfrit)
Hvis trækulet kan antændes med lightervæske, sprøjtes væsken ud over toppen og siderne af kulbunken. Sprøjt tændvæsken langsomt og vent et par minutter, før væsken trænger ned i trækulet. Dette forhindrer al væsken i at brænde med det samme. Efter et par minutter sprøjtes et andet lag, og derefter fortsættes med et tredje, før kulen tændes. Sprøjt ikke for meget væske i trækulet, hver gang du laver belægningen. Det ville være bedre at bruge mindre lettere væske. For meget lettere væske vil give burgeren en kemisk smag.
Du behøver ikke for meget tændvæske for at holde ilden brændende. Brug bare cirka 47 ml tændvæske for hvert halve kilo kul
Trin 4. Lad kullet varme op
Trækul tager tid at generere varme og vil ikke være klar med det samme, når det er antændt. Vent, til flammerne aftager, og kanterne på trækulet bliver grå. Hele trækulets overflade vil blive belagt med grå aske efter ca. 10 minutter. Nu er kulbålet klar til brug til grillning af burgere.
Trin 5. Grill burgere
Læg burgerkødet på grillen og grill det direkte over kulbunken. Dette er den varmeste del af grillen. Bag burgere i 5 minutter, eller til de er let brunede og bundene sprøde.
- Pas på ikke at brænde kødet og pres ikke kødet med en spatel. Denne handling får al den lækre væske til at komme ud.
- Under stegeprocessen vil du se flammer. Vær ikke urolig. Flammer opstår, fordi fedt drypper ned i ilden. Flyt burgere til den køligere side af grillen, hvis flammerne er for høje. Flyt kødet tilbage til det oprindelige sted, når flammerne aftager.
Trin 6. Vend burgerkødet om
Brug en metalspatel med lang håndtag til at vende burgeren en gang. Grill den anden side af kødet på den varme grill i 1 minut for at låse væsken i kødet.
Trin 7. Lav en cheeseburger (valgfri)
Når burgere er næsten færdige, er det nu det perfekte tidspunkt at tilføje et lag ost og lade dem smelte helt. Læg et stykke ost i midten af hvert kød og fortsæt stegeprocessen, mens osten smelter.
Trin 8. Rist brødet (valgfrit)
Bagning af brød kan gøres hurtigt og nemt. Du åbner simpelthen brødskiven og lægger den på grillen med indersiden nedad. Du skal placere den på den køligere side af grillen, så den ikke brænder eller bages for hurtigt. Bag brødet i cirka 10 sekunder, og du kan vende det, hvis du vil.
- Du kan let smøre smøret på indersiden af brødet, inden du bager det, hvis du vil.
- Vær meget opmærksom på brødet, fordi det brænder meget let.
Trin 9. Dæk burgerkødet og fortsæt tilberedningsprocessen
Når burgere er grillet, skal du flytte dem til den køligere side af grillen, så de ikke kommer på direkte varme og dækker dem. Fortsæt stegeprocessen i 3 til 5 minutter, indtil den er færdig. Sådan kontrolleres, om burgerkødet er færdigt:
- Tag et burgerkød og skær det. Hvis du vil have mellemstort sjældent kød, skal indersiden være lyserød, men intet blod.
- Brug et kødtermometer med øjeblikkelige målinger. Ifølge USDA (United States Department of Agriculture) er den anbefalede temperatur for kødets inderside 71 ° C.
Trin 10. God fornøjelse
Fjern burgerkødet fra grillen, når det er kogt. Kog ikke for meget. Husk, at tilberedningsprocessen fortsætter et stykke tid, efter at kødet er fjernet fra grillen. Server burgeren ved at tilføje andre supplerende krydderier.
Metode 3 af 5: Grillning af burgerkød på en gasgrill
Trin 1. Forvarm grillen
Tænd grillen, og indstil indstillingen til høj varme. Dæk grillen til og lad den sidde i 10-15 minutter, så grillen kan varme op. Skrub grillristen med en stålbørste, indtil den er ren. Smør grillristen med olie for at forhindre kødet i at klistre (valgfrit).
Trin 2. Grill burgerkødet
Læg burgere på en grillrist og steg den ene side i 3 minutter. Tryk ikke på burgerkødet under stegningsprocessen.
- Du kan se flammer blusse under bagning. Flammerne blev forårsaget af kødets fedt, der dryppede ned i ilden herunder. Overfør omhyggeligt burgere til et højere stativ eller til en køligere del af grillen, indtil flammerne aftager.
- Hvis du bruger en gasgrill, er det køligere område normalt på et højere stativ eller på kanten af grillen væk fra ilden.
Trin 3. Vend burgerkødet om
Brug en metalspatel med et langt håndtag til at vende burgerkødet og svits den anden side, mens kødvæsken låses fast. Fortsæt stegeprocessen, indtil du når det ønskede niveau af klarhed. Du kan overveje følgende retningslinjer:
- Bages i cirka 3½ minutter til medium sjældenhed. Burgerkød kan fjernes, når temperaturen indeni når 55-57 ° C.
- Bag kødet i cirka 4 minutter til medium vådhed. Burgerkød kan fjernes, når temperaturen indeni når 57-65 ° C.
- Bag kødet i cirka 4 minutter eller længere for at få det til medium gennemstegt. Burgerkød kan fjernes, når temperaturen indeni når 65-74 ° C.
- Burgere når godt klaret doneness, når indetemperaturen når 74 ° C eller mere. Server straks.
- Tilsæt ostepladen oven på burgerkødet i sidste minut af bagningen, så osten har haft tid nok til at smelte.
- Rist brødet på en køligere side af grillen eller på en højere rist i sidste minut af bagningsprocessen. Du kan smøre lidt smør på indersiden af brødet, hvis du vil.
Metode 4 af 5: Grillning af burgerkød på komfuret
Trin 1. Opvarm stegepanden
For de bedste resultater skal du bruge en stegepande i støbejern. Hvis du ikke har en, kan du bruge enhver frituregryde.
Hvis du bruger en stegepande i støbejern, kan du fremskynde opvarmningsprocessen ved at placere den i en forvarmet ovn til 176 ° C i 20 minutter. Fjern stegepanden ved hjælp af madlavningshandsker. Opvarmning af kødet i en meget varm støbejernspande er nøglen til succes
Trin 2. Lav en test for at sikre, at stegepanden er varm
Tilsæt lidt madolie til stegepanden. Højst 1 spiseskefuld (14 ml). Hvis olien ryger, er stegepanden lidt for varm. Fjern frituregryden fra komfuret i et par minutter, og prøv igen. Hvis oliedråberne er jævnt fordelt og skinnende, er stegepanden klar til brug!
Trin 3. Grill burgere
Læg burgerkødet i midten af stegepanden og kog til det er færdigt. Stegt kød hvæser, når det rammer stegepanden, det kan endda afgive røg. Dette er et godt tegn. Kog burgere i cirka 4 minutter.
Undlad at stikke eller skubbe burgerkødet. Pres ikke kødet ned i stegepanden. Lad burgerkødet stå i stegepanden, indtil det danner en lækker tyk skorpe, der vil låse smagene fast
Trin 4. Vend burgerkødet om
Bare gør det en gang. Hvis kødets underside begynder at brune, vendes burgeren. Kog den anden side i yderligere 4 minutter.
- Hvis du vil tilføje osteplader, er et godt tidspunkt de sidste par minutter. Læg ostepladen oven på burgeren og lad den smelte helt i de sidste par minutter.
- Du får en medium sjælden burger, hvis temperaturen på indersiden når 55-57 ° C.
- Du får en medium burger, hvis temperaturen indeni når 57-65 ° C.
- Du får en burger med medium brønd, hvis temperaturen indeni når 65-74 ° C.
- Du får en vellavet burger, hvis temperaturen indeni når 74 ° C eller mere.
Metode 5 af 5: Tilføjelse af variationer
Trin 1. Bliv kreativ med burgerkød
Du kan prøve kalkun, formalet kylling eller endda italiensk pølse (pak den ud og brug kødet inde i den krydrede pølse til at lave en burgerpatty).
- Hvis du bruger kylling, kalkun eller magert kød, blandes brødkrummerne i kødet, så det klistrer godt og ikke går i stykker under bagningen.
- Du kan endda tilføje hakkede løg, hvidløg eller paprika til burgerblandingen. Hæld din kreativitet!
Trin 2. Krydr burgerkødet
Tilsæt saucer eller andre krydderier til kødblandingen inden grillning. Eksperimenter med almindeligt kød, eller prøv at tilføje din yndlings krydderier, inden du griller det. Her er nogle klassiske burgerkrydderier, som mange elsker (prøv at tilføje et par teskefulde eller cirka 14 g krydderier, når du eksperimenterer med din foretrukne smag. Overdriv det ikke):
- Salt og peber
- Finthakket løg
- Salt sojasovs
- Engelsk sojasovs
- BBQ sauce
- Grillet kødsovs
Trin 3. Tilsæt toppings efter behag
Sørg for at tilføje de sædvanlige toppings, såsom salat, tomater, løg og syltede agurker. Stop ikke der. Prøv at tilføje svampe, peberfrugter eller grillede løg. Eller tilføj skiver avocado eller varm chili. Mulighederne er næsten uendelige. Vær kreativ efter dit hjerte.
Trin 4. Eksperimenter med forskellige saucer
Den samme burger kan producere helt forskellige varianter med tilføjelse af sauce. Populære saucevalg omfatter ketchup, sennep, mayonnaise, grillsauce, chilisauce eller endda grillet kødsauce.
Trin 5. Brug træflis, hvis du bruger en kulgrill
Smid Black Cherry -træflisen i trækulet, når det er varmt. Dette trin vil give burgeren en røget smag. Hvis du bruger en gasgrill, skal du placere Black Cherry -træflisen på grillens overflade, ikke på ilden. Alternativt kan du bruge en præ-perforeret tærteplade i aluminium, fylde den med Black Cherry træflis og læg den på grilloverfladen.
Mange mennesker foretrækker smagen eller kødet grillet over trækul frem for traditionelle briketter
Trin 6. Udført
Tips
- Lad ikke andre mennesker diktere, hvad du lægger oven på din burger, lav dine egne burgerkreationer, som du elsker!
- Husk at røre kødet så lidt som muligt, når du danner burgerkødet, og ikke stikke eller skubbe kødet under grillprocessen.
- Sørg for ikke at knuse burgeren, mens du skærer den inden servering.
- Bagt mad er perfekt til slankekure, fordi det indeholder mindre fedt end mad tilberedt på andre måder og smager meget lækkert.
- Hvis du bruger et kødtermometer til at kontrollere, om det er gyldigt, skal du følge disse retningslinjer: Medium-sjælden: 55-57 ° C, medium: 57-65 ° C, medium godt: 65-74 ° C, godt gået: 74 ° C eller mere.
Advarsel
- Glem ikke at vaske dine hænder før og efter håndtering af råt kød.
- Sprøjt aldrig tændvæske ind i en flammende ild eller varmt trækul.
- Hvis du drikker alkohol, mens du griller, skal du ikke spilde den meget brandfarlige drik på ilden.
- Spis ikke malet kød, der ikke er kogt for at undgå fødevarebårne sygdomme.
- Tilsæt ikke tændvæske eller antænd, mens maden er på grillen.
- Pas på, at råt kød eller genstande, der er kommet i kontakt med råt kød, ikke berører andre overflader. USDA anbefaler, at alt hakket oksekød koges til mindst medium vådhed, eller indtil kødets indetemperatur når 74 ° C. Hvis du kan lide mellemstore sjældne burgere, så prøv så meget som muligt at få kødet friskt og fra en pålidelig kilde.
