Smeltet ost kan bruges som en lækker dip til en række retter. Osten kan smeltes på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Sørg for at vælge en ostetype, der smelter, og tilsæt majsstivelse og væske for at forhindre, at den hærder. Varm osten på komfuret ved svag varme eller i en skål i mikrobølgeovnen, indtil den begynder at smelte.
Trin
Metode 1 af 3: Valg og forberedelse af ost
Trin 1. Vælg en hård struktureret ost
Hårde oste har et lavere smeltepunkt. Denne ost bruges almindeligvis som en dukkert i retter som grillet ost eller bruges som base til supper. Cheddarost, Gruyere og schweizisk ost er nogle ostevalg, der er velegnede til smeltning.
Fedtfattig ost smelter, men tager længere tid at tilberede og er hårdere ved omrøring
Trin 2. Undgå bløde oste
Fedtfattige oste med lavt vandindhold, såsom parmesan og romano, brænder let og smelter ikke som saucer. Meget bløde oste, f.eks. Feta og ricotta, smelter ikke og bør undgås ved fremstilling af smeltet ost.
Trin 3. Riv, hak eller skær din ost i skiver
Osten smelter hurtigere, når den skæres i små stykker. Riv, hak eller skær din ost i skiver, før den smeltes.
Der er stor forskel på at rive, hakke og skære ost. Du kan bruge den mulighed, du synes er lettest
Trin 4. Lad osten sidde ved stuetemperatur
Hvis du smelter frossen ost, tager processen længere eller mindre jævnt. Lad osten komme til stuetemperatur, før du forsøger at smelte den.
De fleste oste når stuetemperatur efter 20 til 30 minutter. Lad ikke osten sidde i mere end to timer
Metode 2 af 3: Smeltende ost på komfuret
Trin 1. Brug en nonstick -stegepande
Osten kan let klæbe til siderne af gryden eller pladen under smelteprocessen. Vælg en beholder beklædt med nonstick -materiale for at smelte osten for at undgå dette problem.
Trin 2. Varm osten ved svag varme
Læg osten på komfuret ved svag varme. Start ikke med at opvarme osten ved middel eller høj varme, så den smelter jævnt.
Trin 3. Tilsæt en knivspids majsstivelse og fordampet mælk
Lidt mel og mælk kan forhindre osten i at smuldre for hurtigt, klumpe sig og koge ujævnt. Den nødvendige mængde varierer afhængigt af, hvor meget ost du har smeltet, men du skal kun bruge lidt mel til at glatte ostens tekstur.
Trin 4. Prøv at tilføje amerikansk ost
Du kan tilføje et par små skiver amerikansk ost, da denne type ost kan hjælpe med at glatte smelteprocessen. Hvis du kan lide smagen af amerikansk ost, skal du tilføje et lag eller to af osten til den smeltede ost.
Trin 5. Tilsæt ingredienser med en sur smag, såsom eddike eller øl
Hvis osten klumper sig, mens den smelter, skal du bruge en sur ingrediens til at hjælpe med processen. Alkohol, såsom vin eller øl, kan fungere godt og tilføje smag. Hvis du ikke vil bruge alkohol, kan du prøve noget andet som eddike eller citronsaft.
Trin 6. Rør osten i uden at stoppe
Brug en dejmikser eller en gaffel til at omrøre osten kontinuerligt under smeltningsprocessen. Denne metode udligner de blandede ingredienser og holder ostens tekstur glat.
Trin 7. Fjern den smeltede ost
Du skal fjerne osten fra ovnen, når den når den ønskede konsistens. Osten har et lavt brændpunkt, så opvarmning for længe kan brænde osten.
Metode 3 af 3: Smelt osten i mikrobølgeovnen
Trin 1. Læg osten i en speciel mikrobølgesikker beholder
Osten skal smeltes i en nonstick -beholder. Du kan dog have svært ved at finde en beholder, der passer i køleskabet. Keramiske skåle eller lignende beholdere kan også bruges, men du skal sprøjte dem med nonstick -væske.
Trin 2. Tilsæt lidt majsstivelse og fordampet mælk
Inden osten lægges i mikrobølgeovnen, tilsættes først lidt mel og fordampet mælk. Dette forhindrer, at osten klumper sig sammen under tilberedningen. Mængden afhænger af mængden af smeltet ost, men dybest set behøver du kun en lille mængde.
Trin 3. Bland de sure ingredienser
Sure ingredienser kan tilføje smag og holde ostens tekstur glat, mens den smelter. Hvidvin og øl kan tilføje smag til smeltet ost. Hvis du ikke vil tilføje alkohol, kan du prøve køkkeneddike som erstatning.
Trin 4. Smelt osten ved høj varme i 30 sekunder
Læg osten i en non-stick mikrobølgeovnbeholder. Tænd mikrobølgeovnen i 30 sekunder ved en høj temperaturindstilling. Normalt er det nok tid til at smelte osten.
Trin 5. Fjern og rør osten i
Rør osten i, der er fjernet fra ovnen. Ideelt set skal ostens tekstur være glat og ikke klumpet. Hvis osten stadig er klumpet og lidt fast, sættes den tilbage i mikrobølgeovnen.
Trin 6. Smelt osten i intervaller på 5 til 10 sekunder
Hvis osten ikke smelter efter 30 sekunder, skal du fjerne den fra mikrobølgeovnen, omrøre og derefter placere den i mikrobølgeovnen i yderligere 5 til 10 sekunder. Fortsæt med at tilberede osten i mikrobølgeovnen med korte mellemrum, indtil den når den ønskede konsistens.
