Brie er en blød ost fra Frankrig fremstillet i Seine-et-Marne-regionen. Brieost kan serveres varm som en enkel forret. Derudover kan den også bages i en wienerbrødskal. Den salte smag af brieost passer også godt til et topping lavet af sød sauce, frugt og nødder. Denne artikel viser dig, hvordan du laver enkel grillet brieost og bagt brieost i en wienerbrødskal, kaldet "brie en croute".
ingredienser
Ingredienser til fremstilling af enkel bagt brieost
- 225 gram rund brieost
- 2 til 3 spsk honning
- Nødder, tørrede tranebær, rosmarin eller timian (valgfrit)
Ingredienser til fremstilling af Brie en Croute
- 1 ark frosset wienerbrøddej, optøet
- 225 gram rund brieost
- 2 til 3 spsk honning
- Nødder, tørrede tranebær, rosmarin eller timian (valgfrit)
Æggespredning (valgfrit)
- 1 æg, revnet
- 1 spsk vand
Trin
Del 1 af 3: Fremstilling af enkel bagt brieost
Trin 1. Forvarm ovnen til 177 ° C
Åbn ovnen, og sørg for, at grillristen er i midten af ovnen. Luk ovnen, tænd den, og indstil temperaturen til 177 ° C. Det vil tage 5 til 10 minutter at komme til den rigtige temperatur.
Trin 2. Forbered gryden
Læg bagepapiret på bagepladen. Hvis du ikke har en bageplade, kan du bruge et varmebestandigt glas eller keramisk fad. Sørg for, at tallerkenen er stor nok til at passe til brieosten.
Trin 3. Vælg en blød brieost, og pak den ud
Vælg ost, der ikke er for moden, eller der står "dobbelt fløde" på emballagen; undgå typen "triple cream", for den smuldrer, når den bages. Du skal fjerne emballagen, hvis osten er pakket ind i plast eller papir. Lad det hvide ostlag være.
Bagt brieost spises normalt ved at skære den lidt med en kniv og derefter sprede den smeltede ost oven på kagen. Du kan lave dipbagt brieost ved at skære det hvide lag oven på osten. Lad side- og bundlagene være intakte; Dette lag forhindrer osten i at smelte under bagning
Trin 4. Hæld honning over osten
Du skal bruge 2 til 3 spiseskefulde honning. Sørg for, at honningen er klar og vandig. Brieost kan også skæres i halve, hvilket resulterer i to tynde runde oste. Fordel honning (og andre ønskede ingredienser) over ostens underside. Dæk derefter toppen med den resterende ost-ligesom at lave en sandwich.
Udover honning kan du også bruge ahornsirup, agavesirup, frugtsyltetøj eller figen-/tinmarmelade
Trin 5. Overvej at tilføje drys
Du kan gøre brieost mere unik og rig på smag ved at tilføje et par påfyldninger. Hvis brieosten halveres, kan disse drys lægges med honning mellem de to osteskiver. Kom drysserne oven på honningen. Her er nogle forslag og drysekombinationer:
- Et par kviste frisk timian og en håndfuld hakkede valnødder.
- Et par kviste frisk rosmarin og en håndfuld hakkede valnødder.
- Inden brieosten lægges i ovnen, tilsættes lidt timian. Drys de hakkede figner, når osten er fjernet fra ovnen.
- Udskift honning med ahornsirup, tilsæt derefter brunt sukker, en håndfuld hakkede pekannødder og en håndfuld tørrede tranebær.
Trin 6. Bag brieosten
Læg osten på en bageplade og sæt den i ovnen. Bages i 10 til 12 minutter. Hvis det føles blødt at røre ved, betyder det, at osten er færdig.
Trin 7. Stil på køl i 5 minutter, og server derefter med det samme
Grillet brieost serveres bedst varm. Du kan tilføje andre toppings, hvis du kun bruger honning, mens osten bager - kun topping bliver ikke varm. Favorit toppings omfatter: friske urter såsom rosmarin eller timian, knuste valnødder eller pekannødder, tørrede tranebær eller frugtsyltetøj. Brieost kan serveres med kager eller brød. For flere serveringsforslag, se afsnittet "Servering af brieost" i denne artikel.
Del 2 af 3: Making Brie en Croute
Trin 1. Forvarm ovnen til 190 ° C
Sørg for, at grillristen er i midten af ovnen. Hvis ikke, skal du justere ristets position, inden ovnen opvarmes. Det vil tage 5 til 10 minutter at nå den ønskede ovntemperatur.
Trin 2. Forbered gryden
Læg bagepapiret på bagepladen. Hvis du ikke har en bageplade, kan du i stedet bruge et varmebestandigt glas eller en keramisk tallerken-bare sørg for at tallerkenen er stor nok til at holde osten.
Trin 3. Køb noget brieost og pak det ud
Vælg ost, der ikke er for moden, eller en der står "dobbelt fløde" på pakken. Hvis osten er dækket af papir eller plast, skal du åbne den og fjerne emballagen. Efterlad en hvid belægning på osten.
Trin 4. Rul dejen ud
Drys overfladen af konditorskallen med mel inden formaling. Drys let med mel, og rul dejen ud med en dejrulle. Du ønsker, at konditorien skal være 2,5 til 5 centimeter større end originalen.
Hvis wienerbrødet er frosset, optø det først. Det vil tage 15 til 20 minutter at optø. Forsøg ikke at sprede de frosne wienerbrødskaller, ellers knuser du dem
Trin 5. Læg osten i midten af konditorskallen
Kageskorpen vil være meget bredere end osten, du skal glatte kanterne med en kniv. Efterlad tilstrækkelig wienerbrødsskorpe, så osten kan pakkes ind uden at trække i kagen.
Smid ikke den resterende wienerbrødskal væk. Du kan bruge en lille cookie cutter til at skære den og læg den oven på osten, når den er pakket ind
Trin 6. Lav og fordel fyldet over brieosten
Efter at have valgt det ønskede fyld, fordeles det over osten. Fordel ikke fyldet ud over osten; Fordel fyldet i en afstand på 1 cm fra kanten. Hvis der er for meget, vil fyldet flyde over og rive konditorskallen. Følgende er forslag til servering af fyld.
- For at lave et simpelt sødt fyld skal du bruge hindbærmarmelade eller anden frugtsyltetøj, farin og 56 ml ahornsirup.
- For at lave sød og salt brieost skal du bruge 2 spiseskefulde hakkede pekannødder, 30 gram tørrede tranebær og 2 spsk honning.
- Derudover kan du også fylde med brieost. Del osten i to tallerkener. Pres røde druer, tyndt skåret og frøet, på toppen af bundpladen med ost. Tilsæt 1 tsk finthakket frisk timian og tsk finthakket rosmarin over vinen. Dæk med den øverste osteplade, form en sandwich, og tryk forsigtigt. Pak brieosten i et bagværk.
- Skær osten i halve, og fordel frugtmarmeladen oven på en af ostene. Sæt osten sammen igen og pak den ind med et bagværk.
Trin 7. Pensl overfladen af wienerbrødet med æg
Pisk 1 æg med 1 spsk vand i en skål ved hjælp af en gaffel. Pensl derefter æggeblandingen let på overfladen af dejen med en pensel. Dette vil gøre det lettere for dig at lime wienerbrødet, mens du pakker osten ind. Børst ikke æggene for meget, ellers bliver dejen klodset.
Trin 8. Pak brieosten i wienerbrød
Fold enderne af dejen op for at dække osten. Du kan stable dem og lave små læg, eller du kan bare samle enderne og sno dem som slikpapir. Hvis du vrider dejen, skal du binde den med kagegarn.
- Hvis du ved et uheld skærer for meget af dejen til at dække osten, skal du ikke trække i kagen. Men brug det resterende wienerbrød, der er skåret til at fylde hullet.
- For at frigive damp under bagning skal du stikke et hul i toppen af dejen med en gaffel.
Trin 9. Pensl toppen af dejen med æg
Dette får kageret til at se skinnende ud. Brug en pensel og pensl ægget let oven på dejen.
Trin 10. Dekorer wienerbrød
Hvis der stadig er bagværk tilbage, kan du forme dem med en lille cookie cutter. Brug den form du ønsker, men bladformen vil se bedst ud. Sæt det på wienerbrødsbåndene og pensl let med ægvask.
Trin 11. Læg osten på en bageplade og sæt den i ovnen
Bages i 15 til 20 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun.
Trin 12. Stil på køl i 5 til 10 minutter, og server derefter med det samme
Grillet brieost smager bedst, når den er varm. Du kan servere den med kager eller brød i skiver som forret. For flere serveringsforslag, se afsnittet "Servering af brieost" i denne artikel.
Del 3 af 3: Servering af brieost
Trin 1. Tænk på at lave en simpel grillet brieost uden tilsætningsstoffer, og tilsæt derefter tranebærsauce efter bagning
Fjern osten fra ovnen og fordel den smuldrede tranebærsauce ovenpå. Bages i 5 minutter. Inden servering pyntes osten med revet appelsinskal og en håndfuld hakkede valnødder.
Du kan erstatte valnødder med mandler eller hakkede pekannødder
Trin 2. Tilsæt salte eller søde drys
Dryp den ristede brieost med honning eller ahornsirup, og tilsæt toppings såsom hakkede pekannødder eller valnødder, tørrede tranebær, skiver mandler eller mandler, du kan også smøre frugt eller tranebærmarmelade oven på ølosten.
Trin 3. Tilsæt lidt sødme med æbler, figner eller druer
Skær æbler i små stykker eller form kiler, og server med grillet brieost. Søde, sure og sprøde æbler passer godt til grillet brieost, men du kan bruge ethvert æble. Derudover kan du også bruge figner skåret i tern og derefter lægge dem oven på den grillede brieost inden servering. Server den grillede brieost med vin for mere farve.
Trin 4. Server den grillede brieost med kiks
Almindelige kiks, såsom grøntsagskiks, serveres bedst med grillet brieost, men salte eller krydrede kiks kan også bruges. Brug en kniv, så dine gæster kan sprede osten ud over kikserne. Du behøver ikke en kniv, hvis du laver grillet brieost til dypning ved at skære det hvide lag oven på osten.
Brieost kan også serveres med brød i skiver. Vælg brød med en sprød skorpe, f.eks. Franskbrød, og skær brødet i tynde skiver. Undgå at bruge skiver i sandwich
Trin 5. Gør grillet brieost til en forret til din fest
Grillet brieost er den perfekte forret til en vinterfest. Næste gang kan du overveje at servere den, når du planlægger at være vært (eller deltage) i Thanksgiving, jul eller nytårs middage.
Trin 6. Pak den resterende ost tilbage i plast eller vokspapir og opbevar i køleskabet
Du kan opbevare osten i køleskabet i flere dage.
Trin 7. Genopvarm eventuelt den grillede brieost
Sørg for, at den grillede brieost er ved stuetemperatur, hvis du vil genopvarme den. Læg brieosten på en bageplade og dæk med aluminiumsfolie. Sæt gryden i ovnen, og indstil temperaturen til 177 ° C. Bages i 5 til 10 minutter, indtil osten er varm.
Tips
- Brug ikke brieost, der er brun i farven og har en stærk ammoniaklugt. Begge er tegn på, at brieosten er overstegt.
- Køb kun så meget ost, som du vil bruge på 2 uger, så det ikke går dårligt. Brieost sælges i hele cirkler eller i små stykker.
- Køb ikke brieost, der er hård og skrumpet op. Hård struktureret brieost er en umoden ost og vil aldrig modnes. Fordi når brieosten er skåret, stopper modningsprocessen.
