Som du sikkert allerede ved, er dampning den foretrukne tilberedningsmetode for at beholde næringsstofferne i grøntsager i stedet for at koge. Derudover foretrækker de fleste mennesker, især børn, at spise dampet broccoli, der stadig er lysegrøn og sprød i konsistensen i stedet for kogt broccoli, der generelt vil være for grødet. Så hvad hvis en dampende gryde eller kurv ikke er tilgængelig i dit køkken? Bare rolig, du kan faktisk dampe broccoli ved hjælp af en mikrobølgeovn eller endda en bradepande og komfur! Hvis du har en metalkurv med huller, der kan passe ind i en gryde, kan du endda bruge den som et alternativ til dampkurven!
ingredienser
Til: 4 portioner
- 450 gram broccoli sammen med stilkene, vask og skær
- Knivspids salt (valgfrit)
- 1-2 spsk. usaltet smør (valgfrit)
Trin
Metode 1 af 3: Dampning af broccoli i mikrobølgeovn
Trin 1. Vask broccolien grundigt, og skær den derefter i størrelser, der er lettere at spise
Skyl først broccolien under rindende vand, mens du sørger for, at der ikke gemmer sig insekter mellem knopperne. Tør derefter broccolien med et køkkenrulle, skær derefter buketterne for at gøre det lettere at spise. Skær også broccolistænglerne med en tykkelse på 3 mm og skær broccolistængerne, der er for tykke.
- Selvom du ikke vil spise stilkene, skal du stadig skære broccolistænglerne og placere dem i bunden af skålen. På denne måde behøver de blødere teksturerede broccolibuketter ikke at komme i kontakt med det kogende vand i bunden af skålen.
- Et hoved af broccoli i standardstørrelse vejer generelt 450 gram.
Trin 2. Kom broccolien i en varmebestandig skål, og dæk derefter overfladen med nok vand
For eksempel kan du bruge en stor glas- eller keramikskål samt en grydebeholder. Hæld derefter 2,5 spsk. vand for hver 450 gram broccoli.
Det er ikke nødvendigt at lægge broccoli i et enkelt lag, da den varme damp, der dannes, kan dampe hvert stykke broccoli perfekt, så langt skålen er dækket
Trin 3. Dæk skålen tæt til for at fange den varme damp indeni
Hvis den skål, du bruger, har et specielt låg, skal du bruge den, så der ikke slipper fugt ud, når broccolien damper.
Hvis du ikke har et låg, der passer perfekt, kan du prøve at pakke skålens overflade ind med plastfolie eller placere en varmebestandig plade ovenpå. Vigtigst af alt skal du sørge for, at der ikke er huller i, at den varme damp kan slippe ud af skålen
Trin 4. Damp broccolien i mikrobølgeovnen ved høj i 2,5 minutter
Efter dampning i den anbefalede tid skal du kontrollere broccoliens tilstand med 30 sekunders mellemrum. Med andre ord, efter 2,5 minutter, fjern skålen fra mikrobølgeovnen og åbn låget forsigtigt. Hvis broccolien ser lysegrøn ud og er let at gennembore med en gaffel, er broccolien moden. Hvis ikke, damp broccolien igen i yderligere 30 sekunder.
- Mest sandsynligt vil det tage i alt cirka 4 minutter at dampe broccolien til sin perfekte vådhed.
- Fortsæt med at kontrollere broccoliens tilstand hvert 30. sekund efter de første 2,5 minutter. Vær forsigtig, broccoli kan hurtigt blive grødet og ikke tiltrækkende, hvis den dampes for længe!
- Vær forsigtig, når du åbner skålen for at undgå den varme damp, der kan brænde din hud. For at undgå denne risiko skal du åbne skålen i den rette hældningsvinkel!
Trin 5. Smag broccolien til efter smag og server straks
Når den er kogt, beriger du smagen af broccoli ved at tilføje forskellige favoritkrydderier, f.eks. 2 spsk. smør og en knivspids salt. Derefter kan broccolien serveres direkte fra skålen eller overføres til en anden serveringsplade.
Prøv at tilføje en dråbe til to dråber sojasovs for en lækker smag af dampet broccoli
Metode 2 af 3: Dampning af broccoli i en bradepande
Trin 1. Vask, tør og skær i stykker broccoli, der vejer 450 gram
Skyl først et stykke broccoli under rindende postevand, og klapp derefter let på overfladen med et køkkenrulle. Brug derefter en meget skarp køkkenkniv til at skære broccolibuketterne i størrelser, der er lettere at spise.
- Størrelsen "lettere at spise" er generelt omkring 2,5 cm tyk.
- Skær broccolistænglerne, der er for tykke, og skær derefter broccolistænglerne med en tykkelse på 3 mm. Bliv ved med at gøre dette, selvom du ikke spiser broccolistængler senere. Broccolistængler placeret i bunden af gryden vil senere tjene som en støtte til broccolibuketterne, så de ikke er for tæt på det kogende vand.
- Dobbelttjek broccoliens tilstand efter vask for at sikre, at der ikke gemmer sig insekter mellem knopperne!
Trin 2. Hæld 90 ml vand i en mellemstor gryde
Gryden skal være stor nok til at rumme 2,5 til 3 liter væske. Selvom du ikke kommer til at bruge så meget vand senere, burde i det mindste størrelsen på gryden stadig kunne rumme omkring 450 gram broccolistykker.
- 90 ml eller 6 spsk. vand.
- Tilsæt ikke en dosis vand, så broccolien ikke koger. Husk, vand er kun nødvendigt for at danne dampen, som spiller en vigtig rolle i broccolidampningsprocessen.
- Vælg en gryde med et låg, der er den rigtige størrelse. Om nødvendigt kan du også dække gryden med en stor varmebestandig tallerken.
Trin 3. Kom broccolien i gryden, når vandet koger
Bring vand i kog i en stegepande ved høj varme. Da mængden ikke er for meget, skal vandet hurtigt kunne koge!
Læg de tykkere stykker broccoli i bunden af gryden. Læg derefter de mere møre broccolibuketter ovenpå. Pas på ikke at sprøjte meget varmt vand på din hud
Trin 4. Dæk panden til og damp broccolien ved høj varme i 3 minutter
I løbet af denne tid må du ikke åbne låget, ryste panden eller gøre andet, der kan forstyrre dampningsprocessen. Venter tålmodigt!
Sørg for, at gryden er tæt lukket, så den varme damp indeni kan blive korrekt fanget. Den bedste løsning, du kan bruge, er et låg, der er formet og dimensioneret til at passe til overfladen af gryden
Trin 5. Reducer ovnens varme og damp broccolien igen i 3 minutter
Åbn ikke gryden for at kontrollere broccoliens tilstand, så dampen ikke slipper ud! Husk, det er den varme damp, der vil fortsætte med at koge broccolien uden at risikere, at den bliver for stor.
Trin 6. Tilsæt smør eller forskellige andre krydderier, hvis det ønskes, og server broccoli med det samme
Efter dampning i 6 minutter åbnes langsomt låg på gryden. Rør broccolien i og tilsæt cirka 2 spsk. (30 gram) smør og/eller 1-2 knivspids salt, hvis det ønskes.
- Åbn låg på gryden med den korrekte vinkel for at beskytte dit ansigt mod den varme damp, der kommer ud. Vær forsigtig, den meget varme damptemperatur kan brænde din hud, du ved!
- Når den er kogt, skal broccolien være lysegrøn og blød, men ikke grødet. Hvis teksturen føles grødet og farven ser falmet ud, betyder det, at broccolien har dampet for længe.
- Broccoli kan serveres direkte fra panden eller først overføres til en serveringsplade.
Metode 3 af 3: Dampning af broccoli med perforeret kurv
Trin 1. Vask og hak broccoli
Skyl først et stykke broccoli under rindende vand, mens du sørger for, at der ikke er snavs eller bugs gemt mellem knopperne. Tør derefter broccolien med et køkkenrulle, skær derefter buketterne med en meget skarp køkkenkniv med en størrelse, der er lettere at spise. Derefter skæres også stilkene med en tykkelse på 3 mm. Hvis broccolistænglerne stadig betragtes som for tykke, kan du skære dem i halve.
- Prøv at holde hver broccoli -floret samme tykkelse, cirka 2,5 cm, så de koger mere jævnt. Da broccolistængler tager længere tid at modnes, skal du skære dem i mindre stykker.
- Brug et hoved af broccoli i standardstørrelse, der vejer cirka 450 gram.
- Hvis du vil, kan du fjerne broccolistænglerne, selvom de faktisk smager ret godt, når de dampes ordentligt!
Trin 2. Brug gryderne, grydelågene og metalperforerede kurve, der er tilgængelige i dit hjemmekøkken
Vigtigst er det, at kurven er stor nok til at passe til alle broccolistykkerne, men ikke for stor til at passe ind i gryden uden at røre ved vandet nedenunder. Derudover skal du vælge et dæksel, der er i stand til at isolere gryden godt og fange varm damp inde.
- Hvis kurven ikke passer ordentligt i rummet i gryden, er det mere sandsynligt, at bunden kommer i kontakt med vandet og får broccolien til at koge i stedet for at dampe eller være for langt fra bunden af gryden, så broccoli dampes ikke ordentligt på grund af utilstrækkelig eksponering for damp.
- Hvis du ikke har den rigtige kombination af gryder, låg og kurve med huller, er det en god idé at bruge en anden dampningsmetode eller købe en ny dampkurv, der passer bedre til din gryde.
Trin 3. Fyld en 2,5 til 5 cm bund af gryden med vand
Faktisk er den anden mulighed, der er 5 cm mere anbefalet, men må meget gerne selv, for at sikre, at vandstanden ikke kommer i kontakt med bunden af kurven senere. Fyld mindst 2,5 cm bund af gryden med vand.
Denne minimumsmængde er nødvendig for at producere nok vanddamp til at dampe broccoli
Trin 4. Bring vandet i kog ved høj varme
Da der ikke er meget vand i bunden af gryden, vil det sandsynligvis kun tage et par minutter, før det koger. Mens du venter på, at vandet skal koge, skal du lægge broccolibiterne i en kurv med huller, hvis du ikke allerede har gjort det.
Trin 5. Læg den perforerede kurv fyldt med broccoli i gryden, og læg derefter låget på
Sørg for, at vandet virkelig koger før, ja! Når gryden er dækket, reduceres varmen til ovnen for at starte broccolidampningsprocessen.
Dæk gryden tæt til, så der ikke er huller i dampen
Trin 6. Reducer ovnens varme og kontroller broccoliens tilstand efter 5 minutter
Broccolibuketterne skal blødgøre efter 5 minutters dampning. Tillad dog 6-7 minutter, bare hvis broccolien ikke er virkelig blød efter 5 minutter. Hvis broccolien derefter stadig ikke er blevet lysegrøn og ikke er for blød, når den er gennemboret med en gaffel, damp broccolien igen med 1 minuts mellemrum.
Vær forsigtig, broccolis farve og tekstur kan hurtigt blive mindre appetitlig, når den dampes. Kontroller derfor broccoliens tilstand med 1 minuts mellemrum efter dampning i 5 minutter for at sikre, at den forbliver en lysegrøn farve, og at strukturen ikke er grødet
Trin 7. Krydr den dampede broccoli og server straks
Fjern den perforerede kurv fra gryden og overfør den kogte broccoli til et fad. Hvis du vil, kan du krydre broccolien med 2 spsk. smør og 1-2 nip salt.
