Hvis du lige har høstet rosenkål fra din have eller købt dem i bulk med en rabat i købmanden, vil du måske vide, hvordan du vil spise dem alle, før de går dårligt. Heldigvis kan du opbevare disse grøntsager i fryseren i op til et år, så du har mere tid til at nyde dem. Hvis du vil have smag og næringsindhold i rosenkål til at vare længere, blancheres (det vil sige en metode til at forberede grøntsager til frysning eller yderligere madlavning ved kortvarigt at nedsænke dem i kogende vand), før du opbevarer dem i fryseren.
Trin
Metode 1 af 2: Frysning uden blanchering
Trin 1. Pluk rosenkålene fra stilkene
Hvis rosenkålene er sluppet af, kan du springe dette trin over. Hvis ikke, tag en rosenkål og tag den af stammen. Når alle rosenkål er plukket, fjernes stilkene.
Trin 2. Blød rosenkålene i blød i varmt vand i 10 minutter
Iblødsætning af rosenkål er en nem måde at rense dem på, inden de lægges i fryseren. Vandet skyller snavs eller andre partikler væk under hvert blad.
Trin 3. Skyl rosenkålene i koldt vand, og tør derefter
Brug en klud til forsigtigt at tørre hver rosenkål. Det er vigtigt at tørre dem helt, før de opbevares i fryseren, ellers kan der dannes iskrystaller på rosenkålene.
Trin 4. Læg rosenkålene i en plastikclips
Du har muligvis brug for flere plastplader afhængigt af mængden af rosenkål, du har. Når plastikken er fuld, skal du blæse luften ud af plasten med dine hænder og dække plasten til.
Du kan gemme op til én portion rosenkål i hver plastikpose. På den måde, når du er klar til at tilberede den, tag en plastikclip uden besværet med at veje den igen
Trin 5. Skriv opbevaringsdatoen på plasten med en permanent markør
Hvis du skriver den dato, hvor rosenkålene blev gemt på et plastikclip, hjælper du dig med at huske, hvor længe rosenkålene har været i fryseren. Du kan også skrive udløbsdatoen på plastikken, så du ikke skal tælle månederne hver gang, du vil have nogle rosenkål.
Trin 6. Opbevar de plastfyldte rosenkål i fryseren i op til 12 måneder
Efter 12 måneder kan rosenkålene begynde at miste deres smag og tekstur. Hvis rosenkålene tørrer ud eller skifter farve, når du tager dem ud, kan det være et tegn på, at rosenkålene er frosset. Rosenkål som denne er stadig spiselig, selvom de ikke smager så godt, som de burde være.
Hvis du ikke vil have, at dine rosenkål skal ændre farve, smag eller miste deres næringsværdi i længere tid i fryseren, er det en god idé at blanche dem, inden du fryser dem ned
Metode 2 af 2: Blanchering og frysning
Trin 1. Bring en gryde vand i kog, og adskill rosenkålene efter størrelse
Del rosenkålene i tre grupper efter størrelse, små, mellemstore og store. Hver gruppe kræver en anden blancheringstid.
Hvis rosenkålene er af samme størrelse, sættes dem alle sammen
Trin 2. Forbered en stor skål med isvand
Du overfører de kogte rosenkål til isvand lige efter kogning for at fuldføre blancheringsprocessen. Fyld en stor skål tre fjerdedele fuld, og tilsæt en isterningbakke.
Trin 3. Kog små rosenkål i tre minutter
Når vandet i gryden koger, tilsættes langsomt de små rosenkål. Lad gryden være tildækket, og indstil timeren i tre minutter.
Trin 4. Overfør de små rosenkål fra gryden til en skål med isvand
Brug en slev til at fjerne rosenkålene fra det kogende vand. Drop straks rosenkålene i isvand og lad dem afkøle i tre minutter.
Trin 5. Fjern rosenkålene fra isvandet og tør det tørre med en klud
Du skal tørre rosenkålene helt, før du fryser dem ned. Når rosenkålene er tørre, er blancheringsprocessen færdig, og rosenkålene er klar til at fryse.
Trin 6. Gentag dette trin med en anden portion rosenkål, men lad det simre længere
Kog mellemstore rosenkål i 4 minutter og store i fem minutter. Kom det straks i isvand, når det er kogt, og lad det afkøle lige så længe som den foregående kogetid. Fjern fra isvand og tør med en klud.
Trin 7. Læg de blancherede rosenkål i et plastklip
Du behøver ikke at gemme dem separat efter størrelse. Når du er i plastikposen, skal du blæse luften ud med dine hænder og forsegle plastikken tæt.
Trin 8. Skriv opbevaringsdatoen på plasten med en permanent markør
På denne måde ved du, hvor længe rosenkålene har været i fryseren. Du kan også skrive udløbsdatoen på plastikken, så du lettere kan afgøre, om rosenkålene er friske.
Trin 9. Opbevar rosenkål i fryseren i op til 12 måneder
Smagen og konsistensen af rosenkål vil ikke ændre sig i op til 12 måneder i fryseren. Hvis de opbevares længere, kan rosenkålene fryse, og de vil ikke længere smage godt. Hvis du ser dine rosenkål tørre ud eller skifte farve, når du tager dem ud af fryseren, kan det være et tegn på, at dine rosenkål fryser.
