Har du nogensinde spekuleret på, om kartofler faktisk skal skrælles eller ej, før de behandles? Faktisk skal kartofler ikke altid skrælles, og en af de afgørende faktorer er den type mad, du laver. Nogle typer kartoffelbaserede fødevarer har især en blød tekstur og kræver skrællede kartofler, især da kartoffelskind kan få maden til at føles sprødere, når den spises. Selvom valget om at skrælle kartofler eller ikke er helt dit, gør det aldrig ondt at læse følgende tips for at træffe en mere informeret beslutning.
Trin
Metode 1 af 2: Konservering af kartoffelskind
Trin 1. Bevar økologisk dyrkede kartoffelskind for at maksimere næringsindtag i kroppen
Da kartofler er en af de afgrøder, der oftest udsættes for pesticider, bør du købe kartofler, der dyrkes økologisk, hvis du er tilbageholdende med at skrælle huden.
- Kartoffelskind indeholder faktisk mere jern end kødet. Derudover er kartoffelskind også meget rige på fibre, B -vitaminer og C -vitamin, du ved!
- Fortsæt dog med at skrubbe overfladen af kartoflerne under rindende postevand for at fjerne eventuelle vedhæftende bakterier.
Trin 2. Skræl ikke kartofler med lavt stivelsesindhold, f.eks. Voksagtige kartofler eller nye kartofler
Voksne kartoffelsorter, såsom gule kartofler eller røde kartofler, har generelt et tyndere skindlag og en rigere smag. Især små voksagtige kartofler har en meget lækker smag og er naturligvis svære at skrælle på grund af deres meget lille størrelse. Derfor er det ikke nødvendigt at skrælle kartofler med denne type, især fordi tilstedeværelsen af kartoffelskind ikke vil skade fadets tekstur eller smag bagefter.
Kartofler med lavt stivelsesindhold (nye kartofler) vil give den bedste smag, hvis de behandles på en enkel måde. For eksempel behøver du kun bage små kartofler eller dampe dem for at bevare deres naturlige lækkerhed
Trin 3. Skræl ikke kartoflerne, hvis du vil spare tilberedningstid
Hvis du skal lave en stor portion kartoffelretter, tager det naturligvis din værdifulde tid at skrælle dem en efter en. Vælg derfor kartoffelsorter, der har lavt stivelsesniveau, så du kun behøver at vaske dem grundigt, frem for at skrælle dem, før du behandler kartoflerne. Derefter koges kartoflerne som du vil uden at skrælle skallen!
Fjern dog stadig plettede eller snavsede områder med en lille køkkenkniv, før kartoflerne behandles
Trin 4. Skræl ikke kartoflerne til en mere traditionel skål med klar suppe eller cremet kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe, både klar og tyk og cremet, vil faktisk give et mere traditionelt og hjemligt indtryk, hvis den er lavet af uskrællede kartofler, ved du! For at gøre kartoflerne lettere at tygge, skal du prøve at skære dem i tern, der er 2,5 cm eller mindre tykke.
Hvis du vil bruge russet kartofler, der har et højt nok stivelsesindhold til at lave retterne ovenfor, skal du ikke glemme at skære dem i små stykker, så kartoflerne senere bliver lettere og mere behagelige at tygge
Trin 5. Skræl ikke kartoflerne, hvis du ønsker en mere fyldtallerken
Hvis du vil have en mere mættende grateng, bagt kartoffel, kartoffelmos eller pommes frites, skal du ikke skrælle kartoflen, før du koger den. Derudover vil retten virke mere traditionel og have en "hjemlig" smag, når den serveres.
Da skindet ikke er skrællet, skal kartoflerne koges, indtil de er fuldt kogte og bløde, så skindet ikke er svært at tygge
Tip:
Hvis kartoflerne skal bages, er det ikke nødvendigt at skrælle skallen til den bedst teksturerede ret.
Metode 2 af 2: Skrælning af kartoffelskind
Trin 1. Skræl kartoflerne med et højt stivelsesindhold
Hvis du vil koge, bage eller mose en kartoffel med et højt stivelsesindhold, f.eks. En russet eller hvid kartoffel, er det bedst at skrælle det tykke skind først. Når den er kogt, er kartoffelskallen vanskelig at blødgøre, så teksturen vil føles hård og mindre lækker at spise, når den tygges.
Tip:
Hvis kartoflen er lav i stivelse, men overfladen er meget snavset eller plettet, er det en god idé at spare tid ved at skrælle huden i stedet for at skrubbe overfladen og fjerne de farvede områder.
Trin 2. Skræl konventionelt dyrkede kartofler for at fjerne overskydende indhold af pesticider, der klæber til overfladen
Hvis du er bekymret for muligheden for at indtage pesticider, skal du ikke glemme at skrælle kartoflerne, før du behandler dem, eller købe kartofler, der dyrkes økologisk.
Husk, kartofler skal stadig vaskes grundigt inden skrælning
Trin 3. Skræl kartoflerne, der skal forarbejdes, til et blødt og mørt tekstureret fad
For at producere en skål med kartoffelmos, der er meget blød, skal kartoflerne selvfølgelig først skrælles, før de moses. Hvis du også foretrækker bagte kartofler, der er sprøde udenpå og meget bløde indeni, såsom gratiner, skal kartofler også skrælles inden tilberedning.
Hvis du skal forarbejde den til kold salat, skal du skrælle kartoflerne, så skindet ikke skiller sig fra kødet, når det koger
Trin 4. Skræl skallen af kartoflerne, der skal forarbejdes til suppe eller puré
Selvom kartoffelskind kan berige strukturen i suppen, så glem ikke at skrælle den, hvis du foretrækker at spise suppe med en blød og glat tekstur. For eksempel skal kartofler skrælles, hvis de skal laves til en typisk fransk flødesuppe, der er tyk, men cremet i konsistensen, såsom vichyssoise eller bisque.
Hvis suppen skal serveres kræsne mennesker, kan du prøve at forarbejde den til en puré først. Mest sandsynligt vil de foretrække kartofler med en glat, cremet konsistens frem for dem, der er hele
Trin 5. Skræl kartoflerne, hvis overflade ikke er glat, eller farven begynder at se grønlig ud
Desværre kan kartofler smage bittert og er let giftige, hvis de bliver grønne. Især denne tilstand kan opstå, hvis kartofler udsættes for lys for længe, og mens de stadig er spiselige, skal kartoffelernes grønlige hud skrælles af, inden de tilberedes.
Hvis kartofler skal spises af børn, må du ikke bruge grønne sorter, især da børn er mere modtagelige for madforgiftning ved at spise grønne kartofler
Tips
- Hvis du vil lave kartoffelretter til de mennesker, der er tættest på dig, skal du også overveje deres præferencer. For eksempel, hvis de fleste af dine venner eller slægtninge foretrækker en traditionel kartoffelsalat, er det ikke nødvendigt at skrælle kartoflerne.
- Uanset hvad du vælger, så glem ikke at holde kartoffeloverfladen ren for snavs og snavs, før du behandler dem.
