Fersken sæsonen går ofte, før du overhovedet ved det. Men hvis du fryser dine ferskner, så kan du nyde sommerens søde varme hele vinteren. For at bevare og vedligeholde ferskenens aroma og smag skal du vælge fersknerne når de er modne. Du kan skære og fryse dem i en sirupopløsning eller pakke hele fersken i avis. Tjek denne vejledning for at fryse dine ferskner.
Trin
Metode 1 af 5: Plukker og blancherer ferskner
Trin 1. Køb eller vælg friske modne ferskner
Vælg fersken, der er duftende og let blød at røre ved. Når den trykkes forsigtigt med en finger, frembringer den en lille fordybning, men den trænger ikke ind i huden. Kig efter ferskner, der er uden blå mærker og huller.
- Køb fersken på toppen af deres sæson, snarere end for tidligt eller for sent. Fersken sæson er forskellig i forskellige regioner.
- Ferskner, der er modne på et træ og dyrkes lokalt, vil have mere smag end ferskner, der dyrkes kommercielt og modne i butikker. Kig efter ferskner på dit lokale marked, eller gå til en ferskenmark eller frugtplantage, hvor du kan plukke din egen frugt.
Trin 2. Forbered en gryde med kogende vand
Fyld en stor gryde med vand til 3/4 fuld og læg den på komfuret. Drej til varmen er medium høj og bring vandet i kog. Dette kogende vand vil senere blive brugt til at blanche ferskenerne for at inaktivere enzymerne i det, så det hjælper med at opretholde og vedligeholde farven, strukturen og smagen af de ferskener, der vil blive lagret ved frysning.
Trin 3. Forbered en beholder eller et bassin med isvand
Fyld denne beholder med 1 bakke isterninger og masser af vand. Dette isvand vil blive brugt til at afkøle ferskenerne efter blancheringsprocessen, så tilberedningsprocessen ikke fortsætter, og fersknerne ikke bliver grødet.
Trin 4. Lav et tværsnit på ferskenhuden
Tag en skarp kniv og lav et "X" -formet snit øverst på hver fersken. Dette vil gøre det lettere at skrælle ferskenhuden efter blanchering.
Trin 5. Sæt fersknerne i blød i kogende vand
Brug en hulske til at nedsænke fersknerne i vandet. Tilsæt fire eller flere ferskner ad gangen og lad dem ligge i vandet i 40 sekunder.
Trin 6. Overfør fersknerne til isvandet
Brug en hulske eller sil til forsigtigt at overføre ferskenerne fra det kogende vand til det isede vand. Fortsæt, indtil alle fersknerne er blevet blancheret og afkølet.
Metode 2 af 5: Forarbejdning af ferskner
Trin 1. Skræl ferskenskindet
Brug fingrene til forsigtigt at skrælle ferskenens hud af. Huden skal være løs og let at skrælle efter blanchering og afkøling. Det er nemmest at skrælle dem fra "X" på toppen af ferskenen, du lavede tidligere. Skræl huden og kassér den.
Trin 2. Skær ferskenen i to og fjern frøene
Brug en meget skarp kniv til at holde ferskenen i din hånd og skære den i to, skær gennem midten omkring frøet. Skær ferskenen i halve, fjern derefter halvdelen af fersken fra frøet. Tag frøene fra den anden halvdel og kassér dem. Gentag denne proces for alle de resterende ferskner.
- Du skal muligvis forsigtigt vride ferskenstykkerne for at fjerne dem fra frøene.
- Prøv dit bedste for at holde hver ferskenhalvdel intakt (ikke knust), mens du adskiller den fra frøene.
Trin 3. Skær fersken
Brug en kniv til at skære fersken på langs (som om du skiver et æble) i ensartede størrelser. Gør den så lille eller så stor som du vil, afhængigt af hvad du planlægger at bruge disse ferskenskiver til senere.
Metode 3 af 5: Frysning af ferskner i vand eller sirup
Trin 1. Læg ferskenskiverne i en beholder til opbevaring af mad i fryseren
Du skal muligvis bruge mere end en eller flere beholdere, afhængigt af hvor mange ferskner du har. Du kan bruge boksbeholdere, krukker eller forseglede plastposer til opbevaring i frossen tilstand. Sørg for at efterlade et par centimeter mellemrum mellem ferskenarrangementet og kanten af skiven.
Trin 2. Hæld din foretrukne blødgørings-/emballageløsning over ferskenerne
Frysning af ferskenerne i opløsning forhindrer fersken i at hænge sammen og hjælper også med at bevare deres sødme. Vælg mellem en af følgende løsninger for at hælde ferskenerne, og lad cirka 1 tommer ledig plads være øverst.
- Vand. Hvis du foretrækker ikke at bruge tilsat sukker, kan du tilføje almindeligt (usaltet) vand til beholderen for at hjælpe med at bevare ferskenerne.
- Sukker. Arranger ferskenskiverne i bunden af skålen og drys sukkeret ovenpå. Tilsæt endnu et lag fersken og drys lidt mere sukker ovenpå. Og så videre, indtil du har fyldt beholderen og efterlader 1,25 cm plads øverst.
- Sirup. Lav en sirupopløsning ved at varme 4 kopper vand og 1 1/2 - 2 kopper sukker i en gryde eller en lille gryde, indtil sukkeret er opløst. Lad siruppen køle af, og hæld den derefter over fersknerne i en skål.
Trin 3. Læg låget på beholderen, og mærk det
Sørg for at inkludere behandlings- og emballeringsdatoen.
Trin 4. Opbevar ferskenbeholderen i fryseren
Frosne ferskner kan holde i 8 til 10 måneder.
Metode 4 af 5: Frys tørrede ferskner
Trin 1. Læg ferskenskiverne i et enkelt lag (ikke stablet) på bagepladen
Sørg for, at ingen ferskenskiver hænger sammen, så de ikke klumper eller fryser sammen. Dæk gryden med plastfolie.
Trin 2. Frys
Læg bagepladen i fryseren og lad den stå der, indtil ferskenskiverne fryser. Dette er en forudfrysning.
Trin 3. Kom fersknerne i en opbevaringsbeholder til frossen mad
Du kan bruge en forseglet beholder eller plastikpose (lynlås) til opbevaring i frossen tilstand. Fyld beholderen med skiver af fersken, så der er lidt plads øverst. Da ferskenskiverne er forfrosne, klæber de ikke til hinanden, selvom de er placeret ved siden af hinanden. Mærk beholderen med forarbejdningsdatoen og opbevarings-/frysestartdatoen for ferskenerne.
Trin 4. Opbevares i fryseren
Disse frosne ferskner kan holde i 8 til 10 måneder.
Metode 5 af 5: Frys hele ferskner i avis
Trin 1. Køb eller vælg friske modne ferskner
Freestone ferskner foretrækkes, men enhver type fersken kan bruges.
Trin 2. Vask forsigtigt fersknerne og tør dem med en vaskeklud
Trin 3. Pak hver fersken ind i avisen
Pak ferskenerne ind i mindst 2 lag papir.
Trin 4. Læg de indpakkede ferskner på en bageplade og stil dem i køleskabet natten over
Trin 5. Læg de frosne ferskner (stadig indpakket i avispapir) i en stor plastikpose med lynlås
Fjern så meget luft som muligt. Hætte af plast.
Trin 6. Læg den tilbage i fryseren
Trin 7. Optø ferskenerne, når du er klar til at spise dem
Tag fersknerne fra fryseren og åbn pakken. Læg straks de frosne ferskner under varmt vand, gnid skrællen let, så huden skræller af.
Trin 8. Fjern frøene
Del forsigtigt ferskenen rundt om frøene, løsn derefter frøene med en kniv, og kassér derefter.
Trin 9. Nyd fersknerne
Ferskenerne er klar til at spise om et par minutter og kan bruges ligesom friske ferskner.
