Glutenintolerance, som er forbundet med cøliaki, er et immunrespons på proteiner, der findes i hvede og andre korn. Denne tilstand kan forårsage symptomer som flatulens, mavesmerter, diarré, træthed, udslæt og ledsmerter hos syge efter at have spist glutenholdige fødevarer. Mange mennesker finder disse symptomer lette ved at undgå gluten i kosten. Selvom der ikke er nogen kur, ved at undgå produkter, der indeholder gluten og få den rigtige diagnose og behandling, kan du muligvis lindre det ubehag eller den tilstand, du oplever på grund af glutenintolerance.
Trin
Del 1 af 2: Søg lægehjælp
Trin 1. Besøg en læge
Se din læge, hvis du føler ubehag efter at have spist glutenholdige fødevarer. Din læge kan kontrollere, om du har cøliaki eller en anden tilstand, der kan gøre din glutenintolerance værre og derefter anbefale behandling for at hjælpe med at håndtere symptomerne. Husk, at der ikke er nogen kur mod glutenintolerance, og der er kun måder at kontrollere det på.
- Din læge kan udføre tests som blodprøver, endoskopi, kapselendoskopi for at kontrollere, om du har cøliaki eller endda glutenintolerance.
- Din læge kan også kontrollere for tilstande forbundet med cøliaki eller anden glutenintolerance, såsom angst, depression, migræne, skjoldbruskkirtlen, tarmkræft, osteoporose, dermatitis herpetiformis, neuropati og gigt.
Trin 2. Bekræft diagnosen og behandlingen
Efter undersøgelsen skal du bede din læge om at bekræfte diagnosen på din tilstand. Din læge vil sandsynligvis også komme med den bedste behandlingsplan for dig på det tidspunkt.
- Din læge vil fortælle dig, om du har cøliaki eller glutenintolerance. Den bedste behandlingsmulighed i begge tilfælde er at undgå gluten.
- Din læge kan ordinere medicin eller vitamintilskud for at lindre symptomer på cøliaki eller andre glutenintolerancer.
Trin 3. Brug kosttilskud og medicin
Mange mennesker med glutenintolerance oplever ernæringsmæssige mangler, betændelse i tarmene eller endda blærer på huden. Brug af kosttilskud og medicin kan hjælpe med at kontrollere perifere symptomer ved glutenintolerance eller cøliaki.
- En glutenfri diæt er et vigtigt skridt til at kontrollere glutenintolerance.
- Du har muligvis brug for kosttilskud af calcium, folat, jern, vitamin B12, D, K og zink.
- Din læge kan ordinere steroider til at kontrollere betændelse i tarmene.
- Hvis du har dermatitis herpetiformis, som er kløende udslæt og blærer på huden, kan din læge ordinere dapsone for at lindre det.
Trin 4. Kontakt en ernæringsekspert
Hvis du har problemer med at holde dig til en glutenfri diæt, kan du overveje at konsultere en diætist. En ernæringsekspert kan hjælpe dig med at identificere fødevarer, der indeholder gluten, vælge bedre fødevarer og udvikle en glutenfri diæt til dig.
- En sundhedsperson, der har specialiseret sig i glutenintolerance, kan give et væld af oplysninger om glutenfri mad, skjulte glutenkilder og madmuligheder, når du spiser ude.
- Hvis du har problemer med at finde en diætist eller sundhedspersonale, der har specialiseret sig i glutenintolerance, kan du besøge National Foundation for Celiac Awareness -webstedet, som giver et væld af oplysninger om denne tilstand eller slutte sig til andre grupper af mennesker med glutenintolerance.
Del 2 af 2: Undgåelse af gluten i mad
Trin 1. Fjern glutenholdige fødevarer fra køkkenet
Glutenintolerance udløses af fødevarer, der indeholder gluten, så du bør fjerne alle produkter, der indeholder denne ingrediens, fra dit hjem. Dette trin kan hjælpe med at lindre symptomer og samtidig forhindre dig i at indtage fødevarer ved et uheld, der kan gøre din mavepine værre. Fødevarer, der indeholder gluten, omfatter:
- Byg, herunder malt og malteddike
- Rug
- Triticale, som er en krydsning mellem hvede og rug
- Hvede- og hvedemel som semulje, farina, durum, graham, kamut og spelt.
Trin 2. Identificer fødevarer, der indeholder gluten
På dette tidspunkt er hvede og hvedemel meget i den daglige kost, så du skal vide, hvilke fødevarer der indeholder hvedemel og/eller gluten. Du skal muligvis undgå at spise nogle af dine yndlingsfødevarer, men dette trin hjælper med din glutenintolerance. Nogle eksempler på fødevarer, der indeholder gluten, er:
- Øl
- Brød
- Kage og tærte
- Korn
- Vært
- Croutoner
- Stegt mad
- Sauce, sauce, salatdressing og maden deri
- Grøntsagskød og skaldyr
- Pasta
- Forarbejdet kød
- Soya sovs
- Krydret mad og snacks
- Suppe
- Hvis du er i tvivl, skal du ikke beholde maden. Celiac Disease Foundation giver en liste over fødevarer, der indeholder gluten på
Trin 3. Skift til glutenfri mad
Selvom du lider af glutenintolerance og skal fjerne mange fødevarer fra din kost, kan du stadig fylde køkkenet og i stedet nyde glutenfri mad. Afståelse fra glutenholdige produkter eller fødevarer kan hjælpe med at sikre, at du ikke utilsigtet laver mad, der kan forværre symptomerne.
- Hvis du bor hjemme med andre mennesker, der stadig spiser gluten, kan du overveje at adskille dine ingredienser for at sikre, at dine ikke indeholder gluten.
- Du kan spise følgende naturligt glutenfrie fødevarer uden at bekymre dig: nødder, frø, friske æg, fersk kød, fisk, fjerkræ, frugt, grøntsager og de fleste mejeriprodukter.
- De fleste dagligvarebutikker har en lang række glutenfrie muligheder, en ingrediens du bør undgå. Spørg, om der er et dedikeret glutenfrit madvalgstativ, du kan bruge til at opbevare køkkenet.
Trin 4. Kontroller for skjult gluten
Mange naturligt glutenfrie fødevarer indeholder skjult gluten eller er lavet med glutenholdige fødevarer. Læs etiketten på pakken for at undgå disse fødevarer og deres irriterende symptomer.
- Nogle naturligt glutenfrie kornprodukter, som du kan inkludere i din kost, er amarant, arrowroot, boghvede, majs og majsstivelse, hør, glutenfrit mel, hirse, quinoa, ris, soja, tapioca-mel og teff.
- Nogle glutenmarkører omfatter: hydrolyseret vegetabilsk protein, vegetabilsk protein, glutamat, malt, maltsmag, modificeret madstivelse, mel, korn, sojasovs og vegetabilsk tyggegummi.
- Undgå alle forarbejdede produkter og fødevarer, der ikke er mærket "glutenfri", herunder krydderier.
- Kontroller ingredienserne, når du spiser på en restaurant, i en vens hus, der ikke spiser den samme kost, eller når du prøver frisklavet mad.
Trin 5. Planlæg måltider så ofte som muligt
At lave mad selv er den sikreste måde at sikre, at du ikke spiser gluten. Planlægning af en madplan kan hjælpe dig med at undgå fødevarer, der indeholder gluten, samtidig med at du sikrer, at dine ernæringsbehov er opfyldt.
- Lav en madplan for ugen. Vær opmærksom på mad, du ikke spiser derhjemme, såsom frokost eller middag. I sådanne tilfælde skal du medbringe frokost hjemmefra, hvis det er muligt. Hvis ikke, skal du muligvis kigge efter glutenfri muligheder på restauranter.
- For eksempel kan du starte dagen med en ost og veggie-omelet sammen med glutenfri toast, smør og frugt. Til frokost kan du nyde en salat med laks og en dressing af olivenolie og eddike. Til middag kan du få en bøf med broccoli og masser af bagte kartofler.
Trin 6. Vælg en restaurant klogt
Du kan have svært ved at spise på restauranter, hvis du undgår gluten. Mange restaurantmenuer indeholder skjult gluten og udsætter din mad for ingrediensen. Spørg om madmenuer på restauranter og undgå fødevarer, der klart indeholder gluten, kan redde dig fra ubehaget ved et uheld at indtage gluten (selv i små mængder).
- Mange restauranter i dag har glutenfri muligheder på deres menuer. Men hvis du ikke har en, kan du spørge restaurantens leder eller kok om potentialet for gluten i fødevarer.
- National Foundation for Celiac Awareness-webstedet, https://www.celiaccentral.org/dining/ har et udvalg af restauranter, der er certificeret glutenfri.
- Nogle fødevarer, der skal undgås på restauranter, omfatter: croutoner, wontons, stegte løg og sprøde nudler i salater, supper, der indeholder mel eller byg, fødevarer marineret i sojasovs eller teriyakisauce, mad, der er støvet med mel inden stegning, olier, der bruges til stegning af yngel en række forskellige brød, kartoffelmos, boller.
- Nogle af de fødevarer, der må indtages på restauranter, er dampede grøntsager, grillet kød, desserter med grøntsager eller is.
- Vær forberedt, hvis restauranten ikke giver dit første valg af mad.
Trin 7. Undgå krydskontaminering
Eksponering for gluten i fødevarer på grund af krydskontaminering er almindelig. At undgå denne krydskontaminering så meget som muligt kan hjælpe med at lindre og håndtere dine symptomer.
- Spørg på restauranter, om der tilberedes glutenfri og glutenfri retter ved samme bord. Hvis du er meget følsom over for gluten, skal du muligvis helt undgå at besøge denne restaurant.
- Selv herhjemme er krydskontaminering stadig mulig. Så prøv at bruge forskellige skærebrætter og bordplader for at forhindre krydskontaminering.
- Du vil måske også undgå at bruge køkkengrej som f.eks. En brødrister, ovn eller bageplade til fælles.
