Har du nogensinde hørt om udtrykket blanchering? Faktisk er blanchering en teknik til at tilberede mad i kort tid, før den opbevares eller fryses. Selvom det er i stand til at bevare den naturlige farve og smag af mad, mens det er frosset, er blancheringsteknikken faktisk ret tidskrævende og er ikke egnet til jer, der har begrænset fritid. Hvis du vil fryse gulerødder uden at gå igennem blancheringsteknikken, er der faktisk flere metoder, du faktisk kan gøre, såsom at hakke, rive eller mose gulerødderne, inden du fryser dem ned. Så længe de er tilberedt ordentligt, kan frosne gulerødder uden at gå igennem blancheringsteknikken vare op til 10 måneder, ved du!
Trin
Metode 1 af 3: Frysning af gulerodsskiver
Trin 1. Skær gulerødderne i en tykkelse på 0,5-1 cm
Skræl gulerødderne med en kniv, og skær derefter begge ender til en tykkelse på cirka 1,3 cm. For at gøre gulerødder lettere at opbevare og konservere, prøv at skære dem til den anbefalede tykkelse.
- Selvom gulerødder kan fryses uden at skære dem, øger de faktisk deres holdbarhed, hvis de ikke er for store.
- Hvis der er støv, snavs eller andre rester på gulerøddernes overflade, skal du huske at rengøre gulerødderne under rindende vand, før du skærer dem.
Trin 2. Læg gulerodstykker i en plastikpose eller lufttæt beholder
Fyld en pose eller anden beholder med gulerodsstykker, og læg derefter et sugerør i midten. Efterlad om muligt 2,5-5 cm frit mellemrum mellem gulerodsoverfladen og posens mund for at imødekomme muligheden for, at gulerødderne ekspanderer, når de er frosset. Sug derefter på halmen for at få så meget luft ud af posen som muligt, fjern derefter halmen og forsegl posen tæt.
- Jo mindre luft der er tilbage i beholderen, desto mere holdbar bliver gulerødderne, når de er frosset.
- Alternativt kan du bruge et vakuum til at fjerne luft fra posen og øge gulerøddernes holdbarhed.
Trin 3. Læg gulerødderne på en flad overflade i køleskabet
På forhånd glem ikke at mærke beholderens overflade med den dato, gulerødderne blev gemt, så du kender udløbsdatoen. Ideelt set bør gulerødder placeres bagest i køleskabet for at holde temperaturen stabil og ikke fjernes, før det er tid til at bruge dem.
Tag ikke gulerødderne ud, hvis du ikke planlægger at tilberede dem. Husk, at gulerødder, der er frosset gentagne gange, gradvist kan miste deres smag
Trin 4. Frys gulerødder i fryseren i 10-12 måneder
Selvom frosne gulerødder, der ikke har gennemgået blancheringsprocessen, kan vare i 10-12 måneder i fryseren, kan deres smag og tekstur ændre sig over tid. Derfor bør du opbevare gulerødder i maksimalt 2 måneder for at få den bedste smag.
Frosne gulerødder, uanset om de er blancheret eller ej, kan vare i 10-12 måneder. Forstå dog, at jo længere gulerødderne er frosset, desto større er risikoen for forbrænding i fryseren (gulerødder er dækket af iskrystaller og dehydreret)
Metode 2 af 3: Frysning af revne gulerødder
Trin 1. Vask gulerødderne grundigt inden skæring
Vask gulerødderne under rindende vand, og skrub derefter overfladen med dine hænder for at fjerne snavs, snavs og andre vedhæftende rester, især hvis gulerødderne blev høstet direkte fra din have.
I denne metode behøver gulerødderne ikke skal skrælles, før de rives
Trin 2. Skær den øverste og nederste ende af gulerødderne af
Skær begge ender af guleroden med en meget skarp kniv til ca. 1,3 cm tyk, og smid den derefter i skraldespanden. Sæt resten til side til rist på et senere tidspunkt.
Trin 3. Riv gulerødderne ved hjælp af en foodprocessor
Skær først gulerødderne i 0,5-1 cm tykkelse, kom derefter gulerødderne i en foodprocessor. Tænd for foodprocessoren og forarbejd gulerødderne, indtil alt kødet er revet.
- Hvis din blender har de samme indstillinger som en foodprocessor, er du velkommen til at bruge den som et alternativ.
- Hvis du vil, kan du også bruge et manuelt rivejern ved at placere gulerodens overflade på rivejernets overflade og derefter flytte guleroden op og ned, indtil alt kødet er strimlet.
Trin 4. Kom den revne gulerod i en plastikpose
Glem ikke at efterlade omkring 2,5-5 cm ledigt mellemrum mellem gulerøddernes overflade og posens munding for at imødekomme muligheden for, at gulerødderne ekspanderer under frysning. Tryk derefter ned på posens overflade med din håndflade eller brug en kagerulle til at frigive så meget luft som muligt og flad formen, og læg posen i fryseren, indtil det er tid til at bruge den.
Mærk beholderen med dato og klokkeslæt, gulerødderne blev gemt, så du kender udløbsdatoen
Trin 5. Frys de revne gulerødder i et par måneder
Angiveligt kan revne gulerødder holde i 10-12 måneder i fryseren, før deres naturlige smag går tabt. For den bedste tekstur er det dog bedst at bruge gulerødder inden for et par måneder efter rivning og frysning.
Metode 3 af 3: Frysning af rene gulerødder
Trin 1. Damp, kog, steg eller gulerødder i mikrobølgeovn
Grundlæggende er gulerødder lettere at purere, hvis deres tekstur er blevet blødgjort gennem tilberedningsprocessen.
- Pureer gulerødder før frysning kan bevare gulerøddernes naturlige smag. Plus, gulerodspuré er en god tilføjelse til supper, snacks og babymad!
- Lad gulerødderne køle af, inden du gør dem til en puré.
Trin 2. Purér gulerødderne med en blender
Skær gulerødderne i 0,5-1 cm tykkelse, og tilsæt derefter hele gulerodstykker til blenderen. Hvis du har indstillinger ren i blenderen, vælg den indstilling, og tænd derefter blenderen for at behandle gulerødderne til en tyk pasta.
Læg aldrig fingre eller andre køkkenredskaber i en blender
Trin 3. Tilsæt mælk eller vand for at tynde puréens konsistens
Sluk blenderen efter behandling af gulerødderne, og kontroller derefter puréens tekstur. Hvis det føles for tykt, kan du prøve at tilføje 1-2 spsk. mælk eller vand med jævne mellemrum, forarbejd derefter puréen igen, indtil konsistensen er efter din smag.
- Hvis du vil have en tyk puré, behandles gulerødderne uden at tilføje væske.
- For at bevare gulerøddernes overordnede smag tilsættes lidt vand, der blev brugt til at dampe eller koge gulerødderne.
Trin 4. Hæld puréen i en fryser-sikker beholder
Når den når den ønskede konsistens, skal du tage en lufttæt beholder, der kan lukkes tæt. Hæld derefter puréen i beholderen og efterlader 2,5-5 cm ledigt mellem puréens overflade og beholderens låg for at rumme enhver mulig ekspansion. Derefter lukkes beholderen tæt og sættes straks i fryseren.
- Mærk beholderens overflade med opbevaringsdatoen ren, så du kan kende udløbsdatoen.
- Hvis puréen opbevares i en glasbeholder, skal du sørge for, at beholderen er egnet til opbevaring i fryseren. Vær forsigtig, almindelige glasbeholdere kan revne eller endda eksplodere, hvis de efterlades i ekstreme temperaturer!
Trin 5. Opbevar gulerodspuréen i fryseren i op til 3 måneder
Smagen og konsistensen af gulerodspuré kan holde op til 3 måneder i fryseren. Sørg derfor for, at puréen er færdig, inden puréen angiver dens udløbsdato, for at sikre, at den forbliver af god kvalitet, når den indtages.
Når den er blødgjort, kan gulerodspuré holde sig i køleskabet i 2-3 dage uden risiko for at blive ødelagt
Tips
- For at gulerødder ikke krystalliserer på grund af udsættelse for temperaturer, der er for kolde i fryseren, skal du ikke glemme at pakke dem i en lufttæt beholder, der har vist sig at være sikker at opbevare i fryseren.
- Gulerødder, der stadig er lidt rå, har en tendens til at være bedre frosne uden at skulle koges først.
- Gør frosne gulerødder til fødevarer uden tekstur, f.eks. Supper eller gryderetter.
