Hvis du er træt af at spise torsk og vil nyde hvidt kød med en lettere smag, skal du vælge fiskebase. Denne fiskefilet er meget let at krydre og tilberede på forskellige måder. For at lave en elegant skål, forvarm grillen og læg fiskefileterne i en foliefolie fyldt med citron og friske krydderurter. For at lave krydrede retter skal du belægge fileterne med varm sauce og derefter grille, indtil de er kogte. Hvis du vil have sprød fisk, dyppes fileterne i majsstivelsen og steges i stegepanden, indtil de bliver gyldenbrune.
ingredienser
Grillet Basa Fish Filet med citron og urter
- 4 stykker bundfiskfilet
- 4 spiseskefulde (20 ml) olivenolie
- 4 stilke friske krydderurter (såsom persille, timian, basilikum)
- 1 citron, tyndt skåret
- Salt og peber, efter smag
Til 4 portioner
Krydret krydret grillet fiskfilet
- 4 stykker bundfiskfilet
- 1 tsk (2 gram) sort peber
- 1 tsk (5,5 gram) salt
- 2 spsk (30 ml) citronsaft
- 4 spiseskefulde (60 ml) vegetabilsk olie
- 2 spsk (32 gram) rød chilipasta
- 2 tsk (4 gram) friskrevet ingefær
- 4 fed hvidløg, hakket
- 4 spiseskefulde (55 gram) tomatpuré
Til 4 portioner
Melstegt bundfiskfilet
- 4 stykker bundfiskfilet
- 3/4 kop (115 g) majsstivelse
- 2/3 kop (83 gram) universalmel
- 1 1/2 tsk (8,25 gram) salt
- 1 tsk (2 gram) hvidløgspulver
- 1/2 tsk rød chilipulver
- 1 æg, pisket med 1 spsk (15 ml) vand
- 1 kopper (350 ml) vegetabilsk olie
Til 4 portioner
Trin
Metode 1 af 3: Grillet fiskefilet med citron og urter bumbu
Trin 1. Pak basisfiskfileten ind i folie
Forbered 4 ark aluminiumsfolie med en længde på 46-51 cm. Læg et stykke basisk fiskefilet i midten af hvert ark folie.
Trin 2. Krydr fisken med salt, peber, olie, citron og krydderurter
Hæld 1 tsk (5 ml) olivenolie over fiskefileten. Derefter drysses salt og peber ud over fiskekødets sider. Læg tynde skiver citron og tilsæt friske krydderurter ovenpå.
Brug dine yndlingsfriske urter, såsom persille, basilikum eller oregano
Trin 3. Luk pakken tæt
Tag enden af pakningen, og fold den derefter på midten. Fold enderne på en sådan måde, at fisken er stukket tæt ind i pakken.
Aluminiumsfolien fanger den varme damp, der vises under forbrændingsprocessen
Trin 4. Opvarm halvdelen af grillen ved høj varme
Hvis du bruger en gasgrill, skal du tænde for den ene varmelegeme og lade den anden varmeovn være slukket. Hvis du bruger en kulgrill, skal du fylde indersiden med trækul og tænde den. Læg det varme kul på den ene side af grillen, og lad den anden side stå tom.
Hold grilllåget på, mens du opvarmer varen
Vidste du?
Hvis du opretter to separate områder på grillen, får du bedre kontrol, når du tilbereder basisfiskfileten. Dette forhindrer fisken i at tørre ud og blive for kogt.
Trin 5. Læg foliepapiret på grilljernet, og dæk det derefter til
Arranger de fire folieindpakninger på grillen. Det er meget vigtigt at placere denne pakke på den “kølige” side, der ikke udsættes for direkte varme. Luk din grill igen.
Trin 6. Bag den alkaliske fiskefilet i 10-15 minutter
Hvis du bruger en tynd filet, skal du begynde at kontrollere efter 10 minutters bagning. For at teste skal du tage ovnhandsker på og fjerne pakken med en tang. Sæt en gaffel i midten af fileten. Hvis farven er uigennemsigtig, og kødet let kommer af, er fisken færdig.
- Hvis fisken ikke er kogt, skal du lukke emballagen igen og placere den igen på grillen. Kontroller igen efter 2-3 minutter.
- Vær forsigtig, når du åbner varme pakker, da dampen også vil slippe ud.
Trin 7. Server den grillede basefiskfilet
Når den er kogt, overføres pakken til en tallerken. Åbn hver pakke og læg den kogte fisk på en tallerken. Server fiskefileter med grillet peberfrugt, kartoffelsalat eller grøntsagssalat.
Opbevar rester af fisk i en lufttæt beholder i køleskabet i højst 3 eller 4 dage
Metode 2 af 3: Krydret krydret bagt fiskfilet
Trin 1. Forvarm ovnen til 177 ° C, og læg fisken på en bageplade til grill
Læg 4 stykker bundfiskfilet på en række i gryden. Du skal flytte ovnristen til midten.
Trin 2. Krydr fiskebasen med salt, peber og citronsaft
Drys 1 tsk (2 gram) stødt peber, 1 tsk (5,5 gram) salt og 2 spsk (30 ml) citronsaft over begge sider af fileten.
Et klem af frisk citronsaft giver den stærkeste smag, men du kan også bruge citronsaft på flaske
Trin 3. Gør marinering i 15 minutter
Lad fisken stå, så det krydderi, der er smurt, absorberer. Den basiske fisk absorberer smagene af salt, peber og citronsaft, efterhånden som marinaden skrider frem.
Da marinadeprocessen ikke tager for lang tid, kan du lade den stå ved stuetemperatur
Trin 4. Kombiner olie, chili, ingefær, hvidløg og tomatpuré
Hæld 4 spsk (60 ml) vegetabilsk olie i en lille skål, og tilsæt derefter 2 spsk (32 gram) rød chilipasta. Rør 2 tsk (4 gram) frisk revet ingefær, 4 hakkede hvidløgsfed og 4 spiseskefulde (55 gram) tomatpuré i.
Alternative krydderier:
3 spiseskefulde (42 gram) smeltet smør
3 spiseskefulde (44 ml) sojasovs
2 spsk (30 ml) citronsaft
1 1/4 tsk (2,5 gram) chilipulver
1/2 tsk (2 gram) sukker
1 tsk (2 gram) tørret basilikum
2 teskefulde (4 gram) tørret oregano
Trin 5. Dæk basisfiskfileten med den krydrede krydderier
Drys den krydrede bumby -blanding jævnt over hver filet i gryden. Brug bagsiden af en ske til at sprede krydderiet ud over filetens overflade.
Trin 6. Bag den krydrede basefiskfilet i 20-25 minutter
Læg gryden med fisken i den forvarmede ovn, og kog, indtil kødet let kommer af, når det ridses med en gaffel. Du kan også stikke et øjeblikkeligt termometer i midten af fileten for at sikre, at det når 63 ° C.
Trin 7. Fjern og server den krydrede basefiskfilet
Sluk for ovnen, og fjern gryden. Server fiskefileterne stadig varme med hvide ris og grillede grøntsager.
Hvis du vil gemme rester af fisk, skal du lægge fileterne i en lufttæt beholder og opbevare i køleskab i op til 3 dage
Metode 3 af 3: Melstegt bundfiskfilet
Trin 1. Bland majsstivelse, 3 spiseskefulde (24 gram) mel og forskellige krydderier
Læg majsstivelse i en lille skål eller tærtefad. Bland 3 spiseskefulde (24 gram) mel med teske (8,25 gram) salt, 1 tsk (2 gram) hvidløgspulver og teskefuld (1 gram) chilipulver. Rør rundt, indtil alle krydderierne er jævnt blandet.
Trin 2. Forbered en beholder til at rumme æggene og det resterende mel
Forbered 2 skåle mere. Kom kop (52 gram) mel i den ene skål, og knæk derefter et æg i den anden. Tilsæt 1 spsk (15 ml) vand til skålen med æggene og bland, indtil det er godt kombineret.
Fortynding af æggene med vand vil gøre dem lettere at anvende på fisken
Trin 3. Opvarm vegetabilsk olie i 4 minutter
Hæld 1 kop (350 ml) vegetabilsk olie i en stor gryde eller gryde, og tænd ovnen på medium varme. Lad olien varme op i 4 minutter, før du bruger den.
Hvis du foretrækker det, skal du bruge en olie med et højt kogepunkt, såsom jordnøddeolie eller rapsolie
Trin 4. Belæg fiskefileterne med mel, æg og majsstivelse
Læg 4 fileter af fiskebase på et lag mel, og vend derefter til belægning på begge sider. Overfør de meldryssede fileter til det sammenpiskede æg og frem og tilbage for at holde fast. Derefter løftes hver filet, så resten af ægget drypper af. Dyp fileterne i majsstivelsen, indtil de er jævnt belagt.
Mel- og æggelagene bliver sprøde, når de steges, da væsken i mellaget fordamper
Vidste du?
Majsstivelsen vil gøre basisfiskfileten sprød efter stegning. Fisk bliver ikke sprød uden mel.
Trin 5. Steg 2 fileter i 4 til 5 minutter
Når olien er opvarmet, og melbelægningen er skabt, lægges fiskefileterne forsigtigt i gryden. Kog fisken i 2 minutter, vend derefter fisken om og kog yderligere 2 minutter. Fisken skal være gyldenbrun og sprød. Hvis du ridser overfladen med en gaffel, skræller kødet med det samme.
- Lad olien varme op igen, inden du tilføjer resten af basisfiskfileterne.
- Brug 2 spatler til at vende fileten, så den ikke går i stykker.
Trin 6. Server den stegte basefiskfilet
Sluk for ovnen, når alle fileterne er stegte færdige. Overfør fisken til en tallerken på et køkkenrulle, og server den, mens den stadig er varm. Fyld fisken med citronskiver og et drys salt.
- Den sprøde bundfiskfilet passer godt til kartoffelsalat eller grøntsagssalat.
- Opbevar ikke de rester af stegte basafiskfileter, da melet bliver grødet.
