Kyllingevinger er en fast forret til enhver fest. Denne ene mad er dog ikke mindre lækker, når den spises som hovedmåltid. Der er mange måder at forberede kyllingevinger på. Læs denne vejledning for at lære at lave kyllingevinger.
ingredienser
Grundmateriale
- 1 kg kyllingevinger (til 4 portioner)
- bladselleri
- Blå ostesauce
- Sauce til kyllingevinger (køb eller lav din egen)
- Ydre krydderier til belægning af kyllingevinger (valgfrit)
Ingredienser til fremstilling af sauce til kyllingevinger
Hvis du vil lave en “honning- og hvidløgssauce”, er ingredienserne, du skal bruge:
- Honning
- Hvidløg
- Soya sovs.
Hvis du vil lave “Spicy Sauce”, så er ingredienserne, du skal bruge:
- krydret sauce
- Salt
- Hvidløg
- Smeltet smør
Ingredienser til valg af krydderier udefra
Hvis du vil bruge en "simpel udendørs krydderi", skal du bruge ingredienserne:
- Mel til alle formål
- Salt
- Peber
- Hvidløgs pulver
Hvis du vil bruge et udendørs krydderi i Buffalo -stil, er ingredienserne, du skal bruge:
- Mel til alle formål
- Salt
- Peber
- Hvidløgs pulver
- Paprika
- Chili pulver
Trin
Metode 1 af 1: Klargøring af kyllingevingerne til forarbejdning
Trin 1. Køb kyllingevinger, der skal behandles
Giv 10-15 kyllingevinger til hver hovedret eller 5-7 kyllingevinger til forretter. I denne guide vil 1 kg kyllingevinger lave 4 portioner. Dog er du velkommen til at øge eller reducere portionen for at imødekomme dine gæsters ønsker.
Trin 2. Blødgør først kyllingevingerne
Hvis du købte frosne kyllingevinger, blødgør dem først. Du kan blødgøre kyllingevingerne ved at afkøle dem natten over eller ved at lægge dem i blød i en skål med koldt vand i 4 timer.
Trin 3. Skær de kyllingevinger, der skal behandles
Hvis kyllingevingerne ikke længere er frosne, skæres kyllingevingerne ved hver led med en stor saks eller en skarp køkkenkniv. Skær i tre dele. Skær vingens spids af.
- Sørg for at behandle det rent. Når du behandler rå kylling, skal du behandle den ren. Vask dine hænder efter behandling af kødet. Vask knive og køkkengrej grundigt efter brug for at undgå forurening. Lad ikke et produkt (eller andre former for mad) røre ved rå kylling eller redskaber, der har været udsat for råt kød.
- Du kan også bruge ubrugte kyllingevingstip til at lave kyllingefond.
Trin 4. (Valgfrit) Krydr kyllingevingerne, og lad dem sidde et stykke tid, så smagene kan tilføres
Dette trin er faktisk valgfrit, men de fleste mennesker kan lide den ekstra smag, der kommer fra krydderierne, der siver ned i kødet. Almindeligt anvendte krydderier er "honning og hvidløgssauce" eller "varm sauce". Derudover kan du også vælge andre krydderier. Hvis du foretrækker at krydre dine kyllingevinger og lade dem sidde et stykke tid, kan du gøre følgende: Læg kyllingevingerne i en skål og krydr hele kyllingevingernes overflade eller marinér kyllingevingerne i den krydderi, du ønsker. Lad de marinerede kyllingevinger stå i 1-2 timer i køleskabet.
-
Denne opskrift på “honning og hvidløgssauce” er nok til 1 kg kyllingevinger: kop honning, 1 fed hakket hvidløg, 3 spsk sojasovs. Bland alle ingredienserne i en lille skål.
Hvis du beslutter dig for at bruge dette krydderi som en sidste dressing, skal du fordoble krydderiet. Ingredienserne til fremstilling af krydderierne "honning og hvidløgssauce" fordobles: 1,5 kopper honning, 2 hakkede hvidløgsfed, 6 spiseskefulde sojasovs. Bland alle ingredienserne i en lille skål; adskill nogle til kyllingevingssovsen, når den koges senere
-
Denne opskrift på "hot sauce" er nok til 1 kg kyllingevinger: 1/4 kop varm sauce, 1 tsk salt, 1 fed hakket hvidløg, 6 spsk smeltet smør. Bland alle ingredienserne i en lille skål.
Hvis du beslutter dig for at bruge dette krydderi som en sidste dressing, skal du fordoble krydderiet. Ingredienserne til at lave det dobbelte af den "varme sovs" krydderier er: kop varm sauce, 2 tsk salt, 2 fed hvidløg, kop smeltet smør. Bland alle ingredienserne i en lille skål; adskill nogle til kyllingevingssovsen, når den koges senere
- Bemærk: Giv ikke dine kyllingevinger det samme krydderi. Brug ikke den samme saucekrydder som den sauce, du brugte til at marinere dine kyllingevinger. Hvis du vil bruge den samme sauce, skal du sørge for at bruge en ny. Du bør ikke bruge sauce, der er blevet brugt til at krydre rå kylling.
Trin 5. (Valgfrit) Coat kyllingevinger med krydderimel
Dette trin udføres afhængigt af din smag, om du vil belægge kyllingevingerne med krydderimel eller ej. Hvis du vil gøre det, er her 2 opskrifter til fremstilling af krydret mel, der ofte bruges.
- Denne opskrift på "enkelt krydret mel" er nok til 1 kg kyllingevinger: bland 2 kopper universalmel, 1 tsk salt, 2 tsk peber, 1 tsk hvidløgspulver i en stor skål. Overfør de marinerede kyllingevinger til krydderimelet. Sørg for, at hele kyllingevingen er belagt med mel. Hæld kyllingevingerne i en ren beholder.
- Denne opskrift på bøffelmager er nok til 1 kg kyllingevinger: bland 2 kopper universalmel, 1 tsk salt, 2 tsk peberkorn, 1 tsk hvidløgspulver, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk chilipulver i en stor skål. Overfør de marinerede kyllingevinger til krydderimelet. Sørg for, at hele kyllingevingen er belagt med mel. Hæld kyllingevingerne i en ren beholder.
- For optimal smag, lad kyllingevingerne, der er belagt med mel, stå i køleskabet i cirka 1-2 timer før tilberedning.
=== Tilberedning af kyllingevinger ===
Trin 1. Kog de krydrede kyllingevinger
Du kan grille eller stege kyllingevingerne. Uanset hvilken måde du gør, skal du sørge for at lave mad ved 74 ° C for at være sikker til forbrug. Det anbefales at bruge et madtermometer til at bestemme temperaturen på kyllingekødet.
-
Sådan steges kyllingevinger: Hæld vegetabilsk olie i en bradepande eller gryde. Opvarm olien, indtil den når 191 ° C. Når olien er varm, tilsættes langsomt og forsigtigt kyllingevingerne. Brug lange ærmer, så den varme olie ikke rammer dine hænder direkte. Steg kyllingevingerne til de er brune. Når de er brune, fjernes kyllingevingerne og dryppes af.
Kom ikke for mange kyllingevinger i stegepanden. Under stegningen skal kyllingevingerne kunne bevæge sig frit og være nedsænket i olien. Derfor skal du opdele det i 2 eller flere stegesessioner
- Sådan bages kyllingevinger: forvarm ovnen til 191 ° C. Læg kyllingevinger i en gryde. Bages i 10 minutter. Bag den anden side i 15 minutter, indtil den er let brunet.
Trin 2. Dræn de kogte kyllingevinger
Når kyllingevingerne er kogte, lægges kyllingevingerne på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Lad olien dryppe, men ikke for længe. Lad ikke kyllingevingerne blive kolde.
Trin 3. Bland saucen med de kogte kyllingevinger
Efter at have drænet et stykke tid, placeres kyllingevingerne i en stor skål. Tilsæt sauce og rør til alle lag kyllingevinger er dækket med sauce.
- Du kan bruge saucer, der er købt i butik, eller lave dine egne, f.eks. “Honning- og hvidløgssauce” eller “varm sauce”. Du finder opskriften på at lave saucen i trin 4.
- Sundhedsbemærkning: Brug ikke den sauce, du allerede har brugt til at marinere rå kylling. Saucen skal kasseres. Brug den nye sauce, som du adskilte tidligere.
Trin 4. Server
Overfør de sauterede kyllingevinger til et fad. Server med selleri, blå ostesauce eller andre saucer.
