Laks er en lækker og sund fisk, når den koges og opbevares korrekt. Hold altid øje med tegn på ødelæggelse i rå laks før tilberedning. Kassér rester af laks, der ikke opbevares godt i køleskabet, eller som har været opbevaret i mere end to dage. Sørg for, at fisken er helt kogt, før den spises.
Trin
Metode 1 af 3: Kontrol af rå laks
Trin 1. Sørg for, at fisken ikke lugter som ammoniak
Hvis rå laks lugter skarp, fisket eller som ammoniak, er den sandsynligvis rådden. Duften af frisk laks bør ikke være for fisket.
Trin 2. Læg mærke til den mælkehvide belægning på den rådne fisk
Udseendet af et hvidt og gennemsigtigt lag på ydersiden af skindet af rå fisk er et tegn på, at fisken er rådden. Sørg for, at overfladen af lakseskindet ikke har dette lag inden tilberedning. Kassér fisken, hvis der er en uigennemsigtig film på huden.
Trin 3. Overhold fiskekødets tekstur
Vær opmærksom på strukturen af den rå laks, før du laver mad. Kassér fisken, hvis kødets tekstur let smuldrer. Frisk fisk er altid tæt og ikke smuldrende.
Trin 4. Bemærk ændringen i øjenlågets farve
Vær opmærksom på øjet, når du køber hel laks. Friske laksøjne skal være lyse, klare og have mørke pupiller. Råtne fiskeøjne skifter farve.
Lakseøjet skal se lidt konveks ud. Hvis fiskens øjne ser sunkne ud, er det sandsynligvis råddent
Trin 5. Pas på, om laksen ser bleg og kedelig ud
Se på laksens farve for at se, om den stadig er frisk. Frisk laks vil have en lyserød eller orange farve. Hvis din laks ser bleg og kedelig ud, er den sandsynligvis rådden.
Der er en tynd hvid streg langs kroppen af den friske laks
Trin 6. Vær opmærksom på datomærket "bedst brugt før"
Hvis du er i tvivl om laksens kvalitet, skal du være opmærksom på datomærkaten "bedst brugt før" på pakken. Selvom denne dato ikke præcist kan forudsige, hvornår fisken vil rådne, kan den hjælpe dig med at forudsige, hvornår fisken vil begynde at rådne. Du kan også kontrollere mærkaten Sælg efter dato på fiskeemballagen.
Generelt vil frisk laks vare op til en dag eller to efter salgsdatoen, hvis den opbevares i køleskabet
Metode 2 af 3: Kontrol af rester af laks
Trin 1. Kontroller for dårlig og sur lugt i fisk
Smid kogt laks med det samme, hvis det lugter dårligt. En stærk syrlig lugt er et klart tegn på, at din lakserester er gået dårligt. Spis ikke laks, hvis det lugter dårligt.
Trin 2. Hold øje med slim på fisken
En slimet tekstur er et tegn på, at din lakserest er gået dårligt. Hvis den har mistet sin solide konsistens, er fisken ikke længere egnet til at spise. Kassér fisken, hvis kødet føles slimet.
Trin 3. Undgå at opbevare kogt laks ved stuetemperatur i mere end to timer
Kogt laks skal kasseres, hvis den har været ved stuetemperatur i mere end to timer efter tilberedning. Bakterier vil vokse på fisk, hvis den ikke er på køl. Registrer altid den tid, du laver laksen eller den tid, den er bestilt fra en restaurant, og den tid, du sætter den i køleskabet.
Trin 4. Kassér rester af laks, der er mere end to eller tre dage gammel
Kassér rester af laks, der er tre dage gammel, efter madlavning, selvom det ser godt ud at spise. Smid også den to dage gamle laks, hvis du tøver med at spise den. Du kan blive forgiftet, hvis du spiser laks, der er gået dårligt.
Metode 3 af 3: Sørg for, at laksen er tilberedt korrekt
Trin 1. Brug en gaffel til at bestemme fiskens tekstur
Skrab forsigtigt laksefilet med en gaffel. Fiskens kød flager ved berøring, hvis det er tilberedt korrekt. Smager det hårdt eller hårdt, er fisken ikke tilberedt ordentligt.
Trin 2. Vær opmærksom på laksekødets farve
Skær den tykkeste del af laksen og se på farven for at sikre, at den er færdig. Farven på fuldt kogt laks bør ikke være gennemsigtig. Kog laksen igen, hvis den stadig er gennemsigtig.
Trin 3. Kontroller fiskens temperatur
Brug om muligt et kødtermometer til at måle laksens temperatur. Placer termometeret på den tykkeste del af laksen og lad det sidde i et par minutter for at få en nøjagtig temperatur. En veltilberedt laks skal være omkring 63 grader Celsius.
Brug et digitalt kødtermometer til mere præcise resultater
Tips
- Der er ingen laks, der er usund, selvom mange siger, at vild laks er mere nærende end opdrættet/husdyrlaks. Alle typer laks er rige på vitaminer og næringsstoffer som vitamin A og Omega-3 fedtsyrer.
- Opbevar laks i originalemballagen eller i en tæt lukket beholder for at holde den frisk.
- Holdbarheden af rå laks kan forlænges til to eller tre måneder, hvis den opbevares i køleskabet.
- Konservering og rygning af laks kan også forlænge holdbarheden.
