En almindelig måde at øge brødets holdbarhed på er at fryse det ned, indtil det er tid til at bruge det igen. Derfor kan du faktisk købe flere brød på én gang, for derefter at fryse resten ned, så du ikke behøver at gå i supermarkedet hver gang, du vil spise brød. Nogle supermarkeder tilbyder trods alt lavere priser på brød købt i løs vægt, du ved det! I modsætning til brødskiver, der let kan blødgøres, når de indtages, kræver hele brød som baguetter, surdej eller focaccia et par tricks for at blødgøre perfekt. Kom nu, læs denne artikel for at finde tips til opbevaring, frysning og blødgøring af brød, så frisk og lækkert brød altid er tilgængeligt, når du har brug for det!
Trin
Del 1 af 3: Blødgøring af frosne brødskiver
Trin 1. Blødgør brødskiverne så meget som nødvendigt
Hvis du kun vil spise et par skiver brød, skal du blot blødgøre den mængde, du vil spise. Blødgør ikke hele brødet, hvis du ikke vil bruge det hele, ellers skal resterne fryses i fryseren.
- Vær forsigtig, frysning af brød gentagne gange kan gøre teksturen tør, hård eller ikke smage frisk.
- Tilbered så mange frosne brødskiver, du vil blødgøre, og kom resten tilbage i fryseren.
- Hvis brødskiverne hænger sammen, kan du prøve at adskille dem ved hjælp af en gaffel eller kniv.
Trin 2. Arranger brødskiverne på en varmebestandig tallerken
Fjern de brødskiver, du ønsker at blødgøre, og anbring dem på den tilberedte tallerken. De fleste bordservice er faktisk sikre at opvarme i mikrobølgeovnen. Men hvis du ikke er sikker, kan du prøve at kontrollere bunden af pladen for at se, om der er trykt "mikrobølgeovn" på den.
- Dæk ikke brødets overflade med noget. Arranger bare brødskiverne med lidt afstand.
- Nogle bagere anbefaler at indpakke frosset brød i køkkenrulle, før det varmes op igen i mikrobølgeovnen.
- Brug retter, der er sikre at opvarme i mikrobølgeovnen.
- Brug ikke engangsplader eller andre plastbeholdere.
Trin 3. Brug mikrobølgeovnen til at varme de frosne brødskiver op
Selvom det ikke kan bruges til at blødgøre de fleste hele brød, kan en mikrobølgeovn gøre et godt stykke arbejde med at blødgøre og varme skiver brød. Når det blødgør, vil stivelsen i hver brødskive krystallisere. Som et resultat vil al den fugt, der er indeholdt i det frosne brød, komme ud (kendt som retrogradationsprocessen). Derefter er mikrobølgeovnen også i stand til at ødelægge krystallerne og gøre brødets tekstur blød igen, selv temperaturen er varm igen.
- Indstil mikrobølgeovnen til fuld effekt.
- Varm brødskiverne i mikrobølgeovnen med 10 sekunders mellemrum. Med andre ord skal du kontrollere brødets tilstand hvert 10. sekund for at afgøre, om brødets tilstand er egnet til servering.
- Det bør ikke tage mere end 15 til 25 sekunder, før brødskiverne bliver helt bløde. Tiden kan dog variere afhængigt af den type mikrobølgeovn, du bruger.
- Varm ikke brødet i mikrobølgeovnen i mere end et minut for at forhindre, at brødet bliver for varmt. Sørg for, at brødets temperatur ikke er for varm, når du spiser!
- Husk, at mikrobølgeovnsbrød har en tendens til at være for hård eller endda hård, især da mikrobølgeovnen vil gøre vandet til damp, hvilket kan fordampe fugtigheden i brødet.
Trin 4. Varm de frosne brødskiver ved hjælp af en brødrister
Har du ikke en mikrobølgeovn eller vil du ikke bruge den? Prøv at varme frosset brød i brødristeren. Vær dog opmærksom på, at denne metode ikke fungerer effektivt til hele brød. Derfor er det bedst kun at bruge en brødrister til at varme brød i skiver!
- Indstil brødristeren på indstillingen "optøning" eller "frossen" til at varme varme frosne skiver brød.
- Sørg igen for, at brødet ikke bliver for varmt og ender med at brænde.
Del 2 af 3: Blødgøring af frosset helbrød
Trin 1. Lad brødet sidde ved stuetemperatur
Hvis du ikke har en ovn eller ikke har travlt, skal brødet bløde ved stuetemperatur. Forstå dog, at den tid det tager i høj grad afhænger af brødets størrelse og tykkelse. For at kontrollere dets tilstand kan du enten skære en portion af brødet eller klemme det forsigtigt og observere, hvor blødt det er.
- Fjern brødet fra fryseren.
- Lad brødet ligge i posen, og læg det på køkkenbordet.
- Ved stuetemperatur vil det generelt tage omkring tre til fire timer, før brødet bliver helt blødt.
- Når det er klar til at blive spist, bliver brødets tekstur blødere, selvom temperaturen ikke er for varm. Derudover vil brødets hud ikke føles sprød. Hvis brødets indre føles for blødt, er det sandsynligt, at brødet er forældet eller er blevet for blødt efter frysning.
- Blødgøring af brød i ovnen er den metode, de fleste bagere anbefaler.
Trin 2. Brug ovnen til at blødgøre det frosne brød
Faktisk er dette den hurtigste og mest effektive metode til at optø frosset brød frem for at nedkøle det ved stuetemperatur. Med denne metode vil temperaturen vende tilbage til varm, og smagen vil ligne friskbagt brød.
- Forvarm først ovnen til 175 ° C.
- Mens du venter på, at ovnen skal varme op, skal du fjerne brødet fra fryseren og fjerne posen, der pakkede det ind.
- Læg det frosne brød på midterste rille i ovnen.
- Indstil timeren til 40 minutter. Det burde være nok tid til at varme alt brødet op.
- Fjern brødet fra ovnen, og lad det hvile på bordet i et par minutter, indtil det er afkølet.
Trin 3. Blødgør brød, der føles hårdt, tørt og ikke længere friskt
Når det bliver blødgjort, føles brødet nogle gange ikke længere friskt eller meget tørt. Vær ikke urolig. Denne tilstand kan faktisk let vendes ved at anvende følgende tips:
- Prøv at dæmpe overfladen af brødet let med koldt, rent vand. For eksempel kan du køre brødet under postevand eller tørre overfladen med et fugtigt køkkenrulle, indtil det er fugtigt.
- Pak derefter det fugtige brød i aluminiumsfolie. Sørg for, at brødet er pakket godt ind for at fange fugtigheden i det godt.
- Læg brødet indpakket i aluminiumsfolie på ovnens midterste rille. Sørg for, at ovnen er forvarmet, så brødet kan varme op gradvist.
- Sæt ovnen på 150 ° C.
- Mindre hele brød (f.eks. Baguetter eller rundstykker) behøver generelt kun at varme op i 15 til 20 minutter. I mellemtiden skal større, tykkere boller måske varme op i 30 minutter.
- Fjern brødet fra ovnen, åbn aluminiumsfolien, returner derefter brødet til ovnen og varm i fem minutter for at lade skorpen vende tilbage til en sprød.
- Hvis brødets tilstand ikke længere er frisk, er denne metode kun i stand til at opretholde brødets bløde tekstur inden for få timer. Prøv derfor at afslutte det på den tid, før brødets tekstur bliver tør igen.
Trin 4. Gendan strukturen af den blødgjorte skorpe
Hvis skorpen ikke længere er sprød efter at have været opbevaret ved en meget fugtig temperatur eller frosset, skal du ikke bekymre dig, du kan faktisk genoprette skorpeens tekstur ved hjælp af ovnen. Glem dog ikke at overvåge processen, så brødet ikke ender med at brænde, i stedet er det sprødt og lækkert, når det spises.
- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Pak den blødgjorte brødpose ud, og sæt brødet i ovnen. Brød kan lægges direkte på ovnristen, så hudens tekstur bliver mere sprød. Du kan dog også lægge brødet på en bageplade, hvis du ønsker det.
- Indstil timeren i fem minutter, og varm derefter brødet i ovnen.
- Efter fem minutter fjernes brødet fra ovnen og lad det hvile ved stuetemperatur i 5 til 10 minutter, før det skæres i skiver. Hvis det er skåret varmt, er chancerne stor for, at skiverne ikke vil være lige så pæne.
Del 3 af 3: Opbevaring af brød korrekt for at bevare dets kvalitet
Trin 1. Forstå den gennemsnitlige holdbarhed af brød
Generelt kan forskellige slags brød opbevares i fryseren i samme tid. Men hvis brødet er frosset efter udløbsdatoen er gået, vil kvaliteten helt sikkert falde. Derfor, hvis brødet har været opbevaret i køleskabet, er det bedst ikke at fryse det, når brødet har nået sin udløbsdato.
- Generelt vil brødkøbt brød forblive godt i to til tre dage efter udløbsdatoen, hvis det opbevares ved stuetemperatur. Men brød, der er udløbet og opbevares i køleskabet, vil normalt ikke være af god kvalitet.
- Emballerede brødskiver kan indtages op til syv dage efter udløbsdatoen, hvis de opbevares ved stuetemperatur. Men hvis brødet opbevares i køleskabet, bør du ikke spise det efter den udløbsdato, der er trykt på emballagen.
- Korrekt opbevaret og frosset brød, uanset type, bør holde op til seks måneder i fryseren.
Trin 2. Brug en plastikpose af god kvalitet
Generelt er plastikposer, der specifikt bruges til at opbevare mad i fryseren, lavet af et tykkere materiale end almindelige plastposer. Derudover er plastposen også designet til at forhindre mad i at krystallisere. Brug derfor altid beholdere af god kvalitet, som du kan finde i forskellige supermarkeder for at sikre, at brødets friskhed kan opretholdes korrekt.
- Læg hele brødet i en plastikpose. Blæs derefter den resterende luft indeni, og klem den resterende plads tæt, inden posen lukkes.
- Læg derefter det indpakkede brød i en anden plastpose. Pakning af brød i to beholdere kan hjælpe med at minimere risikoen for forringelse.
Trin 3. Frys brødet ordentligt for at bevare dets kvalitet
Den bedste måde at holde brødet friskt, når det er blødgjort, er at bruge den korrekte metode til at fryse det ned. Med den rette temperatur og opbevaringsforhold skal brød komme ud af fryseren i god stand.
- Prøv at fryse brød lige efter du har købt det for at sikre, at det stadig er virkelig friskt og ikke mugent, grødet eller endda forældet.
- Sørg for, at din fryser er ved -18 ° C, så brødets temperatur forbliver stabil og ikke let rådner ved opbevaring.
- Skriv frysedatoen på plastoverfladen, så du kan overvåge udløbsdatoen. Hvis du fryser flere brød på samme tid, skal du lægge det friskeste brød på bagsiden, så du først kan afslutte det lavere ferske brød.
- Lad brødet stå i fryseren, indtil det er tid til at spise det. Udsæt ikke brød for væsentlige temperaturændringer.
- Undgå så meget som muligt at pakke og fryse brød i fugtigt vejr. Vær forsigtig, overdreven luftfugtighed kan gøre brødet fugtigt eller endda fugtigt.
Trin 4. Opbevar brød på den rigtige måde, før og efter frysning
Brød, der ikke er frosset og er blevet blødgjort, skal opbevares korrekt for at bevare dets kvalitet og smag i fremtiden!
- Det er bedst ikke at opbevare brød i køleskabet. Selvom det kan forhindre skimmelvækst, kan den kolde temperatur i køleskabet også tørre brødets tekstur ud på kort tid.
- Brød af høj kvalitet vil holde sig godt, hvis det opbevares i en papirpose og indtages samme dag, som det købes. Den slags brød fryser ikke så godt som fuldt hvidt brød!
- Helt hvidt brød skal altid opbevares ved stuetemperatur.
- Det er bedst at opbevare helt hvidt brød i beholderen, plastikposen eller brødbeholderen med korrekt ventilation.
Trin 5. Afslut brødet på det rigtige tidspunkt
Selvom brødets friskhed generelt vil være godt bevaret i fryseren, skal du forstå, at kvaliteten ikke vil være fremragende for altid. Med andre ord har frosset brød også en udløbsdato, så det er bedst at bruge det inden for et par uger efter at det er frosset, hvis det er muligt.
- Nogle bagere anbefaler, at du afslutter frosset brød i højst tre måneder. Nogle bagere anbefaler dog at tage kun en måned at afslutte frosset helbrød.
- Så hvilke faktorer kan bestemme opbevaringstiden for brød? Nogle af dem er den type brød, der er frosset, brødets tilstand, før det er frosset, og stabiliteten af brødets temperatur i fryseren.
- Hele brød kan forringes, hvis det er frosset for længe, eller hvis det bliver udsat for for drastiske temperaturændringer.
